第1个回答 2018-11-14
蒸萝卜糕
主料
白萝卜2500克
腊肠1根
腊肉半根
虾米50克
香菇2朵
辅料
食盐
1茶匙
鸡粉
1茶匙
胡椒粉
适量
白糖
2/3茶匙
灿米粉
500克
萝卜糕的做法
1.
萝卜洗干净去皮擦丝
2.
将萝卜丝下锅煮软出水备用
3.
将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎
4.
烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用
5.
煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀
6.
将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平
7.
上锅蒸制
8.
蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚
9.
一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可
10.
装盘即可食用
萝卜糕成品图
烹饪技巧
1、萝卜丝擦最好选粗条一点的；
2、香菇不要放太多，多了做出的糕体都是麻点，卖相不好；
3、腊肠、腊肉、虾米都有一定的咸度，因此不必加过多盐，然各人口味不同，可根据自己口味增减；
4、灿米粉一定要选好。不要买到不良商家出售的掺杂了其他粉料的米粉，不然做出的成品会粘口；
5、蒸制时间要灵活掌握，要根据糕体的厚薄而定。
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