小年来到,年味儿也扑面而来。春节对中国人来说是一份庄重的仪式感,寓意辞旧迎新,不但家里需要从上到下,从里到外的大扫除,就连特意为过年买的新衣服也要到大年初一那一天才能穿。在新的一年,要有一个美好的状态,家人的陪伴和朋友的欢聚,这个时候就需要一顿又一顿丰盛的家宴助力。
新年家宴,不仅要够丰盛够营养,还要讲究荤素搭配,色香味俱全,最好还有美好的寓意,下面小小就跟大家分享6道新年家宴的“开运菜”,好吃好看又好做,寓意新年财源滚滚,大吉大利,学会了招待亲友倍儿有面。
听到这道菜的名字就觉得很贵气,用的是最简单的食材和做法,做出来的菜品不仅看着“腰缠万贯”,吃起来也香酥可口,很受小朋友的欢迎。
食材 :鹌鹑蛋,面条。
制作流程 :
1、鹌鹑蛋清洗干净后下锅煮熟,然后迅速过凉水,方便剥皮。
2、在剥好皮的鹌鹑蛋上缠绕面条,一定要将接口处按压到缝隙中,里面炸制时开裂。
3、将裹好的鹌鹑蛋放入油锅,中火炸至表皮金黄即可盛出。
这也是一道寓意满满的吉祥菜,用到的食材是物美价廉的白菜,它不仅营养丰富,还有“百财”的寓意,新年吃上这么一道吉祥菜,来年百财聚来,事事顺利。
食材 :白菜,鸡胸肉,鸡蛋,葱蒜,辣椒,食盐,胡椒粉,老抽,生抽,蚝油。
制作流程 :
1、白菜取嫩嫩的菜心部分,洗净后在沸水中焯至变软。
2、鸡胸肉洗净剁碎,加入鸡蛋,食盐,生抽和老抽搅拌均匀,然后将肉馅放在菜叶中,用菜叶卷起来,放入盘中大火蒸制10分钟。
3、葱蒜和辣椒切碎,热油爆出香味,再加入蚝油,生抽炒至入味,将其淋在蒸好的鸡肉卷上即可。
有些地方有讲究不能吃鱼,但在我们这边,年夜饭可是必须有鱼才行哟,因为有“年年有余”的寓意,鱼肉怎么吃好吃呢?如果是新鲜度在线的鱼,一定是清蒸最鲜美啦。
食材 :鲈鱼,胡萝卜,葱姜,蒸鱼豉油。
制作流程 :
1、将鲈鱼处理干净,并在背部划好刀口方便入味。
2、盘中铺上胡萝卜丝和葱姜丝垫底,将鲈鱼放在上面,然后在鱼背上撒些葱姜丝去腥。
3、水开后大火蒸制10分钟,蒸熟后将葱姜丝夹走,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
年糕应该是每个家庭必备的新年糕点了,俗话说“吃年糕,年年高”,软糯的口感搭配香甜的红枣,热乎乎地吃上一口,幸福感爆棚,这款年糕属于家庭简易版,不仅制作简单,而且馅料丰富,香甜不粘牙。
食材 :糯米粉,黄米面,紫米,红豆,红枣,白糖,酵母。
制作流程 :
1、紫米和红豆洗净后放入锅中煮熟,红枣洗净去核切成小丁,将紫米,红豆和红枣碎放入盆中,加入白糖和少许糯米粉搅拌均匀。
2、糯米粉和黄米面混合均匀,用开水烫面,再用温水冲开酵母粉倒入面粉中,揉成面团后封闭醒发。
3、醒发好揉匀分成大小均等的面剂,擀圆后包裹住红枣馅料,收口后搓圆放入蒸屉中,大火蒸制20分钟即可。
红烧肉一直都是小小心中五花肉最好吃的做法,颜色红亮诱人,入口肥而不腻,肉香四溢。红烧肉有很多吃法,但这个版本的做法是最简单的,不用炒糖色,不用老抽,也能将红烧肉做出红润的感觉,一起看看吧。
食材 :五花肉,葱蒜,食盐,生抽,八角,可乐。
制作流程 :
1、五花肉洗净后切成大小均等的肉块,冷水下锅焯烫出杂质。
2、肉块放入锅中煸出油脂后盛出,香料放入油锅中炒香,五花肉和生抽拌匀,接着倒入可乐。
3、中火炖煮半小时,收汁后加入少许食盐增加底味即可。