小年来到，年味儿也扑面而来。春节对中国人来说是一份庄重的仪式感，寓意辞旧迎新，不但家里需要从上到下，从里到外的大扫除，就连特意为过年买的新衣服也要到大年初一那一天才能穿。在新的一年，要有一个美好的状态，家人的陪伴和朋友的欢聚，这个时候就需要一顿又一顿丰盛的家宴助力。
新年家宴，不仅要够丰盛够营养，还要讲究荤素搭配，色香味俱全，最好还有美好的寓意，下面小小就跟大家分享6道新年家宴的“开运菜”，好吃好看又好做，寓意新年财源滚滚，大吉大利，学会了招待亲友倍儿有面。
听到这道菜的名字就觉得很贵气，用的是最简单的食材和做法，做出来的菜品不仅看着“腰缠万贯”，吃起来也香酥可口，很受小朋友的欢迎。
食材 ：鹌鹑蛋，面条。
制作流程 ：
1、鹌鹑蛋清洗干净后下锅煮熟，然后迅速过凉水，方便剥皮。
2、在剥好皮的鹌鹑蛋上缠绕面条，一定要将接口处按压到缝隙中，里面炸制时开裂。
3、将裹好的鹌鹑蛋放入油锅，中火炸至表皮金黄即可盛出。
这也是一道寓意满满的吉祥菜，用到的食材是物美价廉的白菜，它不仅营养丰富，还有“百财”的寓意，新年吃上这么一道吉祥菜，来年百财聚来，事事顺利。
食材 ：白菜，鸡胸肉，鸡蛋，葱蒜，辣椒，食盐，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油。
制作流程 ：
1、白菜取嫩嫩的菜心部分，洗净后在沸水中焯至变软。
2、鸡胸肉洗净剁碎，加入鸡蛋，食盐，生抽和老抽搅拌均匀，然后将肉馅放在菜叶中，用菜叶卷起来，放入盘中大火蒸制10分钟。
3、葱蒜和辣椒切碎，热油爆出香味，再加入蚝油，生抽炒至入味，将其淋在蒸好的鸡肉卷上即可。
有些地方有讲究不能吃鱼，但在我们这边，年夜饭可是必须有鱼才行哟，因为有“年年有余”的寓意，鱼肉怎么吃好吃呢？如果是新鲜度在线的鱼，一定是清蒸最鲜美啦。
食材 ：鲈鱼，胡萝卜，葱姜，蒸鱼豉油。
制作流程 ：
1、将鲈鱼处理干净，并在背部划好刀口方便入味。
2、盘中铺上胡萝卜丝和葱姜丝垫底，将鲈鱼放在上面，然后在鱼背上撒些葱姜丝去腥。
3、水开后大火蒸制10分钟，蒸熟后将葱姜丝夹走，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
年糕应该是每个家庭必备的新年糕点了，俗话说“吃年糕，年年高”，软糯的口感搭配香甜的红枣，热乎乎地吃上一口，幸福感爆棚，这款年糕属于家庭简易版，不仅制作简单，而且馅料丰富，香甜不粘牙。
食材 ：糯米粉，黄米面，紫米，红豆，红枣，白糖，酵母。
制作流程 ：
1、紫米和红豆洗净后放入锅中煮熟，红枣洗净去核切成小丁，将紫米，红豆和红枣碎放入盆中，加入白糖和少许糯米粉搅拌均匀。
2、糯米粉和黄米面混合均匀，用开水烫面，再用温水冲开酵母粉倒入面粉中，揉成面团后封闭醒发。
3、醒发好揉匀分成大小均等的面剂，擀圆后包裹住红枣馅料，收口后搓圆放入蒸屉中，大火蒸制20分钟即可。
红烧肉一直都是小小心中五花肉最好吃的做法，颜色红亮诱人，入口肥而不腻，肉香四溢。红烧肉有很多吃法，但这个版本的做法是最简单的，不用炒糖色，不用老抽，也能将红烧肉做出红润的感觉，一起看看吧。
食材 ：五花肉，葱蒜，食盐，生抽，八角，可乐。
制作流程 ：
1、五花肉洗净后切成大小均等的肉块，冷水下锅焯烫出杂质。
2、肉块放入锅中煸出油脂后盛出，香料放入油锅中炒香，五花肉和生抽拌匀，接着倒入可乐。
3、中火炖煮半小时，收汁后加入少许食盐增加底味即可。