烘焙饼干或者面包，不放糖可以吗？一般食谱的糖应该用多少的面粉代替呢？

Question

如题所述

Answer 1

烘焙饼干或者面包可以不放糖，也不用加面粉代替，把加糖的步骤取消，正常制作即可。

【制作方法】

材料：高筋面粉、酵母、水、盐、婴儿奶粉、黑芝麻粉适量

1、面粉、清水、酵母放入盆中，和成面团，在温暖的地方发酵至2倍大。

2、在面团中再次加入盐、水、高筋面粉，奶粉，黑芝麻粉、酵母不停揉搓至拉出筋膜，继续发酵至2倍大。

3、发酵好的面团分成大小均匀的剂子揉成馒头状，三次发酵至2倍大。

4、烤箱170度预热，放中层或中下层170度12分钟左右。

5、取出直接食用即可。