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清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色
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第1个回答 推荐于2017-09-23
一:苦瓜先过开水,一定要快边绿色时候那出来!是快变拿出来以后马上用冷水冲!二:锅放油然后大蒜配的红辣椒等...如果有红辣椒最好一起过水,炒出香味,放苦瓜-盐-糖醋最好不好放了!这样炒出来绝对无敌好看!在锅里加入冷水,水开后把苦瓜放进去焯一下水,注意,焯水时加一些盐,关火,捞出苦瓜,放进冷水里过一下水,这样不但可以使苦瓜不变色,又可以去一些苦味本回答被提问者采纳
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苦瓜怎么炒
会
翠绿
又熟了
苦瓜炒
会翠绿又熟了的方法
答:
焯水断生
在炒之前,将苦瓜片放入沸水中焯烫至变色,但不要煮太久。焯水断生可以去除苦瓜中的部分苦味,并保持其翠绿。热锅快炒 使用热锅快炒,可以防止苦瓜出水过多,保持其清脆的口感。油温升高后,倒入苦瓜片,快速翻炒。添加辅料 根据个人口味,可以添加辅助调味料,如盐、鸡精、酱油、大蒜或辣椒。
清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿
不变色
答:
要使清炒苦瓜翠绿、不变色,
火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好
。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。清炒苦瓜的做法 主料:苦瓜、胡萝卜 辅料:油、蒜、盐 1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、...
清炒苦瓜怎么
做
才能
保持
翠绿色
且不失苦味?
答:
1. 首先,选用3根新鲜苦瓜并彻底清洗干净。2. 将苦瓜沿着纵向方向切开,使其成为两半圆形的苦瓜片。3.
将苦瓜片的一面放在砧板上,斜切成薄片
。斜切可以使苦瓜的皮和肉平行,这样既能保持翠绿色,又能较好地保留苦味。4. 准备2根小葱,切成适当长度的段落。5. 在锅中倒入足量的油,加热至油温升高。
如何炒苦瓜
又绿又不苦
答:
4、盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五...
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