第1个回答 2022-11-20
怎样识别黑豆真假
时不时就会出现一些分辨真假黑豆的消息，黑豆在以前是每个人都认识的。不认识黑豆的只有那些达官贵人，种地的农民，哪个不认识黑豆，不认识黑豆会被别人笑话死的。 现在老出现假黑豆的现象，那么，真假黑豆到底该怎么分辨呢?其实很多人都知道黑豆的好处，但是却不知道怎么去鉴别黑豆，只是感觉这种黑豆看着比较好，或者说价位比较高，想来应该不会有假，甚至有的人根本就没想过黑豆也会有假。其实有两种方法可以很简单就鉴别出黑豆的真假。
鉴别黑豆的真伪有2种途径： 第一就是看表面：正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的，如下图所示：
大家可以仔细观察下，上面左图的黑豆颜色就不均匀，这是因为黑豆在生长过程中，接受日晒的程度不同，所以它的色泽也会有差异，而右图的黑豆因为是染色的，所以它的色泽就很均匀，就基本相同，都为墨黑色;左图的颗粒也有大小的细微差异，这是因为黑豆在生长过程中，自然不可能长的一般大，而假冒的黑豆由于要取悦消费者，自然要选大而饱满的豆子进行加工。
第二种鉴别方法：大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况，这其中的原因其实很简单，这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以我们就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。但是要提示大家的是：黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
真黑豆也会掉色
一家粮油店老板告诉记者，他经销黑豆多年，确实见到过染色的黑豆，但有的真黑豆也会掉色。所以染色的黑豆一定掉色，掉色的却不一定是假黑豆。
网上搜索发现，确实有商家将一般豆子染成黑色，充当价格较高的黑豆，但给豆子染色成本较高，因为不能染得均匀，所以染色黑豆并不多见。而黑豆掉色也时有发生，如果从市场上买来的黑豆只是掉色，但没有异味，黑豆很可能就是真的。
还有网友支了几招，教大家如何辨别黑豆：首先看外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色;其次看豆衣，剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆;还可以擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，市民可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
怎么辨别黑豆的真假？
鉴别黑豆，可通过三种方式：
一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。
三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
怎么鉴别黑豆的好坏？
黑豆有好几种
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
不知道俺说清楚没呢?
怎样分辨真假黑豆？
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.看外观
真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。
3.擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4.拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。
绿心和黄心黑豆区别
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。
绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
如何分辨真假黑豆
把黑豆放入水中，泡15分钟这黑豆水呈浅浅的褐色。闻闻黑豆，没有异味。再剥开黑豆的皮，黑豆皮的反面是深褐色，豆仁是青色的，这样代表是真的黑豆，青仁黑豆。还可以从重量的区分。。。
怎么辨别黑豆真假
第一：看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。
第二：看豆仁。真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。
第三：闻气味。若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。
第四：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。
识别真假黑豆，不少市民存在一个误区，认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点则会被污染。其实，根据黑豆品种的不同，大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。
怎样鉴别真假黑豆？
这个是在百度看到的，推荐你好好看看：黑豆有几种，有圆圆的像黄豆一样的，也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的，近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大，但中医入药时，是选用小个肾形的。
另外黑豆只有黄仁和绿仁的（白仁黑豆是黑芸豆，要谨慎购买）.淘宝的山丫头的黑豆不错，是山里农民自己种的，农民的东西吃的放心
1、黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁
其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的，只要咬开里边的豆仁看看就知道了。
黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。
所以，只要咬开一下黑豆，就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。
2、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来
黑豆泡水后是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。所以通过这样的方式也可以轻松辨别自己买来的到底是黑豆呢还是黑芸豆呢。
从网上看，好像绿仁黑豆在东北种得量很大，有人竟然种500亩！！！
黑芸豆，在网上找了半天也找出来，这个黑芸豆到底是在哪里种的。产地不明，所以大家要谨慎购买黑芸豆。
虽然黑芸豆价格便宜，但是那天吃出病来，得不偿失。 看完这个之后应该知道该怎么鉴别真假黑豆了吧
如何辨别黑豆和“假黑豆”
那么黑豆和黑芸豆究竟有什么区别呢？黑豆有豆中之王的美称，防老抗衰,药、食俱佳。中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。黑豆能够健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热,活血解毒;止盗汗,乌发以及延年益寿。《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”黑豆的营养价值高于一般大豆，因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等，还特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，对高血压、心脏病等患者有益。 黑芸豆，芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属，产地主要在东北地区。相比之下，黑芸豆的营养价值较低，中等肥力条件下，黑芸豆的产量比黑豆的产量略高，但是售价较低分辨黑豆和黑芸豆的方法—— 1、黑豆侧面的种脐，基本上也是黑色的，稍有一点点白；黑芸豆的种脐完整，颜色非常白。 2、形状上，大部分黑豆是圆的，表面乌黑，没有光泽，黑芸豆则是扁的，椭圆的，表面黑亮黑亮的。 3、切一下，黑豆比较容易切开，瓤是黄绿色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑芸豆是淀粉含量高，用刀切质地比较硬，切开黑芸豆，瓤是白色的。 4、泡发的两种豆子，区别更明显，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤；黑芸豆的皮已经不再是黑色，里面是白色。 5、观察泡过豆子的水，浅色的是黑豆，掉色掉得厉害的是黑芸豆。 6、打豆浆的过程也呈现出了明显不同，黑芸豆打的浆汁很快就变成黑色，倒出时，有一种细米糊的感觉，泡沫很快消失；另一个黑豆豆浆，颜色比黄豆浆略暗，往杯子里倒时有一股浓浓的豆香味，泡沫持续良久。
怎样分别黑豆真假
用水淘洗看掉色不？掉了就是假的，不是泡是淘洗，真的泡久了会掉色的，但当时淘洗不会掉色。
怎么分辨优质黑豆？
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
怎么分辨是否优质，一方面首先要看黑豆颗粒是否饱满，二方面要看黑豆的产地，产地的地理环境，日照时间，水，土壤都直接影响农作物。广西巴马这个地方刚好具备这些条件，如果是广西巴马原产地的黑豆，那是相当不错的。巴马有很多品牌可以选用，如：巴马太婆，尚品康源等 。