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    红麦和白麦出粉率有不同吗？是什么造成的？

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    第1个回答  2007-05-24
    小麦出粉年是面粉加工厂十分关心的指标。它除了与面粉加工精度等级、加工设备、工艺条件有关外，还与小麦容重、千粒重、鼓皮含量（厚薄）、放皮与胚乳分离难易程度有关。测定出粉率应在相同加工精度等级、同一设备上比较。国外测定出粉串的设备有布勤（Buhler实验磨，西德布氏公司的小型实验磨闪aadruthat Senior和Junior）。

    国内认为白麦出粉率高于红麦。

    参考资料：http://www.cnmf.net/news/echo.php?id=6676

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