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煮鸡汤,到底是放冷水还是开水
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第1个回答 2017-02-15
开水
第2个回答 2020-12-31
炖鸡汤时,加开水还是冷水?这一步做错,汤不鲜,肉质又老又柴
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第3个回答 2017-02-15
用冷水啊,没有听说过汤要小火熬扽才好喝吗
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相似回答
炖鸡汤是冷水
下锅
还是开水
下锅好
答:
必须冷水下锅炖鸡汤
。因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污。总之冷水下锅会影响汤汁本身的鲜味
炖鸡汤冷水
下锅
还是热水
下锅
答:
炖鸡汤应该用冷水下锅
。这样做熬出来的汤味道鲜美,如果用热水下锅的话,会使肌肉改变属性,破坏肌肉中的营养物质。肌肉的温度和水温一起升高,肌肉能够均匀受热。因为在水下煮的时候,汤里的肉热了,最外层的蛋白质会立即凝固,内层的蛋白质不能完全溶解在汤里,所以汤的味道不好。如果用热水的话,...
炖鸡
是冷水
下锅
还是热水
下锅好
答:
炖鸡是冷水下锅好
。炖鸡汤时,鸡块一定是冷水下锅的。因为如果热水下锅的话,会使鸡肉改变属性,破坏鸡肉中的营养物质,鸡汤很难炖香浓。而冷水下锅就不一样了,鸡肉的温度和水温一起升高,鸡肉能均匀受热,而且营养也能充分的融入鸡汤中,味道香浓又有营养。炖鸡汤是不需要焯水的,焯水反而会导致肉质...
炖鸡汤是冷水
下锅
还是热水
答:
炖鸡汤是冷水下锅还是热水冷水下锅。鸡汤采用冷水下锅会比较好
,使用冷水熬煮出来的鸡汤味道会比较浓郁,并且肉质会比较鲜嫩,做出来的鸡汤既营养又好喝。加入冷水来熬汤,可以让肉、骨头和水同时加温,也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中,这样熬出来的汤味道也更鲜美。炖鸡汤是冷水下锅还是热水 ...
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