年关将至，有种饼干可以成箱囤货，那就是 威化饼干 。虽然很多人不喜欢吃甜食，但无法拒绝“咔嚓咔嚓”的魔力威化。
这两年威化推陈出新频率极高，特别是 豆乳味威化 以“清新低脂，每一口都是惊喜”为卖点，被万人种草。这次我们线上线下采购了全网销量最高、国内国外 21款 威化饼干，以 巧克力味 、 豆乳味 、 奶酪味 三种口味为主。
根据町芒同品类产品的优选等级划分机制，21款产品被分为“ 卓越 、 优秀 、 良好 、 一般 ”4个相对等级。
咔咔脆Tango 和 Knoppers 的综合表现最好，如果大家不在乎添加剂、热量等情况，只关注口感，建议快速下拉至感官评测环节，感官分值越高越好吃。
来自 印尼 的咔咔脆，独立小包装， 钠含量很低 ，热量为498.9kcal/100g，入口有点轻飘飘的，外皮很酥脆，中间的巧克力夹心酱里有脆香米球， 整体甜度略高 ，回味有烤制的香味。
来自 德国销量最好 的威化， 热量较高 549.7kcal/100g，小袋独立包装，外形方方正正，厚度有质感，一共5层，威化层偏酥脆，入口榛子味浓郁，能嚼到榛子的果仁颗粒,整体奶油味略淡， 甜度较高 ，如果 很爱甜食 ，可 闭眼入 。
来自 澳洲 的国民品牌，饼干中的“ 劳斯莱斯 ”， 热量513.4 kcal/100g，巧克力涂层+巧克力饼干+巧克力夹心，你可以把它当作 巧克力饼干 ，也可以当作 威化 ，浓浓的巧克力外层包裹着脆脆的威化饼干，巧克力夹心柔软，冷藏后口味更佳。但是 不宜吃多 ，一块就给我 齁够呛 。
来自 意大利 的大众款，热量较高505kcal/100g， 碎渣略多 ，闻着香味不浓，入口整体口感有些 黏腻 ，可可夹心滋味有廉价感。
最近 风挺大 的一款豆乳威化，热量 较高524.1 kcal/100g，100g包装有塑封条，外型较完整，碎渣少，可可爱爱的四方小块， 外酥里软 ，表层滋味像蛋卷， 整体甜味很淡 ，夹心有点像 维维豆奶粉 的味道，回味有淡淡豆香。
不含 限量添加剂，添加 起酥油 ， 热量较高505.5 kcal/100g， 无塑封 不便储存，整体 口感偏硬 ，豆乳的香味非常淡， 甜度较低 ，回味有微微奶香。
含有 1种 限量添加剂，热量为485.9kcal/100g， 钠含量较高 。爱吃奶酪味芝士的人，应该都被种草过，一层夹心一层饼，层层酥脆， 香橙色夹心奶酪非常诱人 ， 甜度高 ，回味烤制的麦香持久，买了不亏款。
不含 限量添加剂，添加 起酥油 、 植脂末 。 热量高 554.7Kcal/100g，脂肪含量较高。独立包装，外观很完整，入口咔咔脆，甜度比较低，回味有烤制的焦香，多吃几块也不会腻， 性价比感人 ~
含有 1种 限量添加剂，添加 起酥油 ，热量 较高508.6 kcal/100g，独立小包装，巧克力涂层较厚（ 黑巧克力 68% ），入口可以尝到比较 浓郁的巧克力味 ，夹层威化让整体口感更酥脆，回味会有淡淡的苦味。
含有 2种 限量添加剂，热量490kcal/100g， 钠含量最高 ，独立小包装，入口 酥脆度满分 ，奶酪味浓郁，咸味略重，回味奶香持久，如果你 喜欢咸香 的奶酪味，选它~
不含 限量添加剂，添加 起酥油 、 植脂末 。 热量高 541.1kcal/100g，300g大桶，全家畅享装。碎渣较多， 表皮破损严重 ，入口有很浓的坚果香，甜度适中，回味有奶香。
来自 奥地利 的莱家，含有 1种 限量添加剂， 热量较高 501kcal/100g，打开每一块都是四四方方，一口一个很是方便，口感酥脆度很高， 巧克力味较浓郁 ，甜度适中。脆皮很薄，榛子巧克力酱丝滑浓郁，回味香。
含有 1种 限量添加剂，添加 代可可脂 ， 热量高 530.3kcal/100g。造型特别，总共有七层，三层夹心四层威化，饼皮和夹心的比例控制的刚刚好，放进嘴里，咔嚓咔嚓很带感， 甜度较高 。
含有 1种 限量添加剂， 热量高541.4 kcal/100g，添加了 起酥油 ，独立小包装。很多人第一次吃威化就是选它，入口酥脆，整体威化味大于巧克力味， 甜度比较高 ，如果爱吃巧克力味威化，选它。
含有 1种 限量添加剂，添加 氢化植物油 ，热量较高499.8kcal/100g，入口咸香，甜度较高，花生酱的味道非常浓郁，一块下去就像吃了一勺花生酱！喜欢 花生味儿 ，选它~
马来西亚 超高人气的一款，含有 1种 限量添加剂， 热量高 545.7kcal/100g，无塑封不便储存，开袋有少量碎块，5层酥脆威化锁住超多巧克力酱料，口感扎实，轻轻一咬，麦香醇厚，只是多吃几块 有点腻 。
来自 日本 的豆乳威化饼干棒，含有 2种 限量添加剂，添加 人造奶油 ， 热量高 534.4kcal/100g，独立包装，几乎无碎渣，外层脆脆的蛋卷掺入了豆乳粉，很松脆，有咸香的坚果味，酥脆度满分， 口感有辨识度 。
来自 印尼 ，含有 1种 限量添加剂，添加 代可可脂 ， 热量高 548.3kcal/100g， 钠含量较高 ，酥脆度高，完美入口即化，甜度适中，咸香味持久，回味有淡淡奶香。
来自 俄罗斯 ，含有 2种 限量添加剂，添加 起酥油 、 代可可脂 ， 热量高 541.1kcal/100g，独立包装，状态完整，入口有冰淇淋的香甜感，酥脆度满分， 回味奶香味持久 ，甜度略高，一块足以吧，多了会腻。
豆乳威化中的网红款，含有 1种 限量添加剂，添加 起酥油 、 精炼植物油 、 植脂末 ， 热量最高 582.7kcal/100g， 脂肪含量最高 39.9g/100g，大桶装，状态略碎，豆乳味较重，甜度适中，酥脆度较高，比太平豆乳要更甜一些。
含有 1种 限量添加剂，添加 起酥油 、 代可可脂 ， 热量高 574.8kcal/100g， 脂肪含量高 38.5g/100g，状态完整，口感较硬，中间夹心发干，不够酥脆，甜度较低， 平平无奇 款。
21款威化饼干中，有 8款 不含任何限量添加剂，而波路梦、康吉KONTI、钙芝Calcheese均含有 2种 限量添加剂。
对于威化饼干的品质评测维度，町芒君重点考虑的是 热量 、 脂肪含量 、 配料情况 、 钠含量 、以及 包装设计 。
（统一换算为100g进行热量对比）
威化饼干的热量 真是高 啊，就算是 主打低脂 的豆乳威化，每百克的热量都能轻松超过500大卡，啥都不说了，数据对比不能再明显了。
因为摄入一定量的反式脂肪酸会引起肥胖、心血管疾病等，同时反式脂肪酸代谢出体内要超过 59天 （一般的脂肪大约需要6-9天）。本次评测的21款威化饼干中，65%的品牌含有 人造奶油 、 起酥油 等，虽然这类烘焙原料 并不等于 反式脂肪酸，但是，为了控制反式脂肪酸的摄入量，还是建议大家 能少吃就少吃 。
如果你是买给孩子或老人吃，那么看到配料表中有” 氢化植物油 、 起酥油 、 植物起酥油 、 代可可脂 、 植物奶油 、 人造黄油 、 人造奶油 、 植物奶精 、 植脂末 、 奶精 ”等字样， 慎选 。
我国《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》中规定，反式脂肪酸含量 0.3g/100g（固体）或100mL（液体）即可标注 反式脂肪酸含量为0 。什么意思？就是说不是不含反式脂肪酸，只要 不超过“0.3” 就可以是 0 ！！给你个白眼，自己体会~
讲真，威化饼干的特点就是“酥到掉渣，好吃到停不下来”，在意“完整”和“控量”的小仙女，可以选择 独立小包装 的产品。
（独立小包装，控量的一把好手）
（有 密封条 ，吃不完也不受潮）
（豪气大桶装，没有塑封， 不易储存 ）
（没有塑封条， 不易储存 ）
21款威化饼干同时打开后，大家如同置身现烤面包房，空气中弥漫着香甜巧克力的味道。
不出所料，威化饼干的整体分值，在町芒君的感官评测史上创了 新高 ，最低星级百草味也能达到3.5星，最高星级 雀巢奇巧KitKat 竟然突破4.5星大关~
滋味最佳的威化饼干当属 雀巢奇巧KitKat 。
KitKat看着就很高级，巧克力涂层明显厚于脆脆鲨，入口可以尝到比较 浓郁的巧克力味 （黑巧克力 68%），夹层威化让整体口感更酥脆，回味会有淡淡的苦味， 喜欢巧克力味的闭眼入 。
如果你喜欢纯正的 豆乳味 可选 波路梦豆乳 。
波路梦属于 夹心威化饼干棒 ，入口酥酥脆脆带着烘烤的玉米香，丝滑豆乳夹心顺势进入口腔，哪怕是吃一大口都融化 的 毫不费力，回味有 坚果香 ， 偏甜 ，口感辨识度非常高的一款。
至于 奶酪味 ， 钙芝Calcheese 和 丽芝士 是正解~
不少小仙女面对钙芝和丽芝士nabati不知道如何选择，从感官评测结果来看，钙芝以 微弱的优势 胜出。外观来看，两款都是5层（饼干+夹心），但丽芝士的奶酪夹心 更厚 颜色 更橙 。
在口感上两款酥脆度不分上下；滋味上 钙芝的咸味更重 ，回味奶酪香味持久，而 丽芝士甜度更高 ，回味烤制的麦香持久。
（统一换算为100g价格）
按照每百克价格换算后，差距大到令人咂舌， 最便宜 的康吉KONTI大概4元/100g， 最贵 的波路梦32.3元/100g，怪不得那么多人爱 丽芝士 ，果然 平价又好恰 ~
对于威化饼干的制作灵感，最常见的说法有两种，其一是源自于中世纪欧洲 比利时地区 天主教徒做弥撒时食用的“圣饼”华夫饼（Waffle），其二是来自清朝时中国 广东湛江地区 人民改良过的威化饼，威化是华夫（wafer）的湛江粤语译音（国产滴！激动到跳脚）。
无论如何，有一点可以确定：威化饼干都是 热量炸弹 ，包括豆乳味，脂肪和糖含量都非常高，容易吃多却不易察觉……快过年了，各种口味都来点儿吧，至于去年立的减肥flag，爱谁谁，开春再说。
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从小到大，你家过年有哪些 必备的点心 ？
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町芒优选指数（DCI） 由町芒研究院发布，从 执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory） 三个维度综合评测一款产品，得出的该款产品的最终指数，该指数数值越高，则代表产品的综合品质越好。
* 本期采购产品：威化饼干
* 采购品牌：21款
1、本次评测文章中所提及品牌名称均为产品包装标称品牌名称；
2、评测结果仅针对本次采样产品，不代表该品牌所有产品；
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