第1个回答 2022-06-03
众所周知芭蕉是市场上最常见的水果之一，一年四季都能看见它的身影，深受广大消费者的喜爱。但芭蕉花能食用这件事却不怎么有人知道，那么关于民间传闻的芭蕉花可以做成美味佳肴这件事是真的吗？
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，大多生长在我国南方地区和台湾。穗状花序顶生，下垂呈圆锥形；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每片苞片下排列有多数小花，除苞片最下面具有3~4朵不孕花外，其余皆发育。关于芭蕉花的性味则记载不一，具《滇南本草》记载芭蕉花“性温，味酸咸。”而《江西草药》和《贵州草药》中分别记载的是“性凉，味淡。”和“性寒，味甘微辛。”所以，对芭蕉花的性味一说总结为“甘淡微辛，性凉。”
谈到“食花文化”，就不得不提素有“鲜花国度”之称的云南了，吃花的历史在云南已经超过了几千年，有文献记载的最早的食用鲜花的历史可以考证到春秋时代。在云南人的餐桌上，芭蕉花是最常见的菜肴之一，据当地人所说，芭蕉花可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃等多种多样的吃法，可以当配菜也可以当主菜食用，不论是在街头的摊档，小餐馆，或是酒店，民宿等都能够见到芭蕉花作为食材出现。
芭蕉花全部都能吃吗？
芭蕉花不是全部都能吃的，一个芭蕉花能食用的只有四分之一，除去外层包着的一层层紫色的花片，最后留下的最里面的嫩黄色的花心才是我们要食用的那部分。因为最外层的紫色的花片是比较老的，影响口感，除此之外，花蕾中的那条硬芯也是要除掉的。因为芭蕉花本味是涩的，所以在下锅之前要先焯水除涩，已经摘下来并剥掉外花片的芭蕉花，一定要在三小时内食用，不然就会变老，是不能在食用了的。
芭蕉花最简单的做法就是素炒芭蕉花，这种做法是最受云南当地人喜爱的。首先要准备一到两个芭蕉花，除去紫色花片，留下最里面的嫩黄色的花心，接下来就要有耐心把花蕾中的那条硬芯去掉，将嫩黄色的花心对半切开，斜刀切好，起锅烧水，水开后倒入芭蕉花煮三到四分钟，期间芭蕉花会氧化，颜色渐渐变浅。捞起备用，往锅里加少许油，一点点辣椒，倒入芭蕉花翻炒，加少许盐，翻炒五分钟左右就可以出锅，撒上一点点葱花，素炒芭蕉花就算完成了。别看它简单，这样的做法保持了芭蕉花的原汁原味，减少营养流失，吃起来干爽还带着一点芭蕉花特有的涩，是芭蕉花最经典的吃法之一。
芭蕉花还可以炖猪骨汤，还可以凉拌，可以搭配肉末炒一盘肉末芭蕉花等。但是芭蕉花虽美味，但也是有所 禁忌 的：芭蕉花不可以和鱼，羊，生冷，蛋，蒜这些食物一块食用；对于气虚体质，阳虚体质的人来说也是不适合食用芭蕉花的；凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用；脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。所以，要根据自己的实际情况食用哦，切不可贪嘴。
芭蕉花除了能吃以外，还可以入药。《本草纲目》最后有言芭蕉花具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛；怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。此外，芭蕉花的功效作用还有以下几点：
1、治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。
2、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。
3、治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮猪心食。
4、治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。
5、治心绞痛：芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。
6、治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。
想不到，芭蕉花竟浑身是宝，所以说，芭蕉花可以做菜，这是真的！
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