自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢？红烧肉制作的好吃的秘诀有哪些

Question

如题所述

Answer 1

要先焯水做出来的红烧肉口感才好吃。
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴

2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴

4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮1 5分钟，再调小火炖煮45分钟左右。