自己家种的花生去榨油坊，榨的花生油，闻不到花生油味是咋回事？

Question

如题所述

Answer 1

为了提高出油率，花生炒制比较轻，水分大，颜色浅。

花生油的香还是不香主要是看炒胚这个过程如何操作，炒的越生，花生油含水分越大，纯度越少，香味越淡，而花生油的颜色会比好的花生油更清浅，所以有些农民在售卖花生油时会在压榨过程中要求炒胚火候轻一点，不过大家放心，只要确定它是花生油，在炒菜时经过加温做熟，花生香味还是会浓郁的。

花生油的香还是不香主要是看炒胚这个过程如何操作，炒的越生，花生油含水分越大，纯度越少，香味越淡，而花生油的颜色会比好的花生油更清浅，所以有些农民在售卖花生油时会在压榨过程中要求炒胚火候轻一点，不过大家放心，只要确定它是花生油，在炒菜时经过加温做熟，花生香味还是会浓郁的。

另一种花生油不香的是：打油新设备，不需要炒胚这个过程，只要把花生米倒进机器容器里，花生米从设备这头走到那头就出来了花生油，油是绝对的纯正，但因为少了炒制这个过程，香味特别淡。

自己家吃的，油坊知道自己吃油的追求口感，会在炒胚时炒得火候比较大点，特别熟的那种，所以压榨出来的花生油里面没有水分，等于水分全部炒没了，花生油纯正无水分，因此特别香。