一，材质不一样。
硬质冰淇淋粉主要成分为奶粉和食糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在差异。软冰淇淋粉是采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时加水后可用于即制即售的软冰淇淋粉粉状复配物。
二，制做冰淇淋方法不同。
软冰淇淋是现做现卖的一种冰淇淋，硬冰淇淋是做好以后再进行冷冻以后再卖的冰淇淋，硬冰淇淋用的是硬冰淇淋机。
三，制作出的冰淇淋不同。
硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要材料，因为其组织结构较为稳定，所以可以轻松进行定型，制作冰淇淋蛋糕等多种冰淇淋美食。在哈根达斯等店面，都可以提供造型各异的冰淇淋蛋糕等产品供选择。软冰淇淋粉产品包括大家熟知的肯德基和麦当劳甜筒，DQ的暴风卷，奶昔是比较风靡的优格冰淇淋等。
四，保存时间不同。
软冰淇凌粉做出的冰淇淋储存时间很短， 硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型，易于制作冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。
扩展资料
如何选购冰淇淋：
1，冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
2，冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
3，外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。
4，产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。
5，选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。
6，最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。
7，建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。
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