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酸奶有哪几种类型
如题所述
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第1个回答 2022-11-23
1.从工艺上区别,酸奶分为搅拌型与凝固型。
搅拌型酸奶:在发酵罐中接种生产发酵剂,凝固后,再加以搅拌装入杯或其他容器内;
凝固型酸奶:是在接入菌种后,先装入零售容器,然后保温发酵,成品在容器内呈凝固状态;
2.从原料和添加物区别,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶。
纯酸奶:是以牛奶或还原奶为原料,经发酵制成的产品,不得添加其他辅料;
调味酸奶:是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成,在市场上较常见;
果料酸奶:由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。
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超市卖的
酸奶有
哪些
答:
超市卖的酸奶有很多种,
以下是一些常见的类型:1. 乳酸菌酸奶
这是一种含有活性乳酸菌的酸奶,可以帮助调节肠道菌群,促进消化。乳酸菌酸奶通常具有较浓郁的口感和酸味,适合喜欢原味酸奶的消费者。2.
风味酸奶
风味酸奶是在原味酸奶的基础上添加了不同的水果、谷物等配料,使其具有更多的口感和风味。例...
酸奶
分
哪几种类型
?
答:
2. 发酵乳:使用生牛(羊)乳或乳粉为原料
,经过杀菌和发酵过程,制成pH值降低的产品,不限定使用特定的菌种。3.
风味酸乳
:在酸乳的基础上,添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要奶或奶粉含量超过80%,蛋白质含量达到2.3%以上即可。4. 风味发酵乳:除了使用奶或奶粉并经过发酵外,...
酸奶有哪几种类型
答:
1、从工艺上区别,
酸奶分为搅拌型与凝固型
。搅拌型酸奶:在发酵罐中接种生产发酵剂,凝固后,再加以搅拌装入杯或其他容器内;凝固型酸奶:是在接入菌种后,先装入零售容器,然后保温发酵,成品在容器内呈凝固状态;2、从原料和添加物区别,酸奶主要分为
纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶
。纯酸奶:是以牛奶或...
酸奶
分
哪几种类型
?
答:
发酵乳
;以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。
风味酸乳
:酸奶里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。风味发酵乳:除了奶、奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的...
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