第1个回答 2020-10-28
—牛肉辣椒酱
所需食材:鲜牛肉1000克,红辣椒2500克,东北大豆酱300克,盐50克,白糖100克,五香粉5克,食用油100毫升
——制作方法:
①红辣椒先用水清洗干净,再把辣椒蒂去掉,如果不喜欢吃辣椒籽,也可以把辣椒籽去除,我就不喜欢吃辣椒籽,所以我会把辣椒籽全部去掉,这样感觉吃起来口感会更好一些。
②把牛肉切成0.5厘米见方的块状,牛肉也可以带点肥肉,这样吃起来肉质更软嫩,口感也会好一点,滋味也更浓郁。
③把整理好的红辣椒用刀剁碎,辣椒最好别用粉碎机绞碎,只有用刀剁碎的辣椒才更有味道,辣椒的水分也不会流失掉。
④准备工作做好以后,在锅里面加入100克食用油,油温烧至四成热时,放入切好的牛肉碎块儿和五香粉煸炒出香味儿,等到牛肉炒至五成熟时,加入300克东北大豆酱,再次把牛肉翻炒均匀,转入小火慢炖半个小时左右,因为锅中没有加水,只靠油脂维持着,所以在炖制过程中,要隔几分钟翻翻锅,这样可以避免黏锅。
⑤等到牛肉粒炖制成熟之后,我们把切好的辣椒末放入锅中,加入精盐和白糖翻炒均匀,再用小火炖制七八分钟左右即可。
牛肉辣椒酱就做好了。