广西柳州螺蛳粉里的酸笋的做法具体如下：
食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。
1、备好的酸笋。
2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。
3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。
4、快处理好的酸笋丝。
5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。
6、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。
7、中途可以压一下，压紧。
8、装好的酸笋。
9、盖子盖紧，放置一个月。
10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。
11、加入酸笋搅拌。
12、再加入一点鸡精调味。
13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。
