做蛋糕里的,泡打粉不可以用安琪酵母代替。泡打粉,小苏打都是化学膨涨剂,而酵母是生物膨涨剂,所以不是一样的东西。
做蛋糕需要放泡打粉,把面糊做好时,才能放一点泡打粉,搅拌均匀,然后再放一半打好的蛋清,但是蛋清和蛋黄一定要分开,因为打蛋清对蛋糕发起来是最重要的东西。
扩展资料:
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精。
参考资料:百度百科-蛋糕