怎么制作红烧肉？瘦肉不柴不干，肥肉肥而不腻！

我做的红烧肉，瘦肉很干，嚼不动，肥肉太腻，有什么小窍门？

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第1个回答 2015-04-14

首先要选择猪肋条附近的五花肉，比较嫩，肥瘦相间。
焯水的时候，冷肉放入冷水慢慢烧开。炒制的时候，趁着焯水过的肉还温热的时候下锅。肉忽冷忽热容易紧缩变硬。本回答被网友采纳

第2个回答 2021-02-19

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