第1个回答 2013-10-15
香香的芝麻薄脆
要说到休闲的小点心，除了饼干，还有香脆的芝麻薄脆，忘记是什么时候了，反正情淡若水读大学那阵，学校门口有家西点屋，一到下午三四点就会弥漫一股香味，让经过的人不由停住脚步，进去买上一小袋。晚上下课后回到寝室，冲上一杯蜂蜜水，小心的打开袋子，引的众人咽口水，然后在情淡若水的大叫中，很快就会剩下一个空袋子。关于这个芝麻薄脆在水水的回忆里就是大学的味道，所以自是感觉不同，第一次做的时候，心情非常愉悦，虽然不难，但DIY的乐趣在于一份平淡雅致的心，在过程中不断发现不断创新。
原料：芝麻90g，蛋白26g，黄油20g，低粉30g
配料：糖30g（或依个人口味加减）
做法：
芝麻平摊开进微波炉，中高火烘至香脆，放到一旁慢慢变凉
蛋白打到起泡后，加入糖，继续搅动直到糖完全溶解，这就是蛋白糖浆
黄油隔水加热融化，加入蛋白糖浆里搅匀后，筛入面粉，拌匀成蛋白糊
放凉的芝麻倒入蛋白糊中拌合均匀成芝麻糊，同时准备一小碗凉水和一把餐刀
将油布铺在烤盘上，舀一小勺芝麻糊放到油布上，餐刀沾点水将糊推开
把烤箱180度预热后，将烤盘放到烤箱中层，烤十分钟后取出
乘热用刀将芝麻片小心铲起，放在盘中，防凉即可
（芝麻刚进烤箱）
友情提示：
烘芝麻时要看个人微波炉的功率，水水是800w的，中高火两分钟转了四五次左右
26g的蛋白大概是一个大鸡蛋的蛋白量，水水这里的量做了两盘，共计十四大片
拌芝麻糊时动作要轻要快，防止将面粉搅拌起筋
推开芝麻糊堆时要细致耐心，大概推到一到两颗芝麻的厚度，厚薄直接决定口感
蛋糕
材料
朱古力 200克
蛋 4 只
糖 150克
牛油 150克
面粉 100克
制作 1.烤炉先预热10分钟200°C
2. 朱古力先切小放在碗里，隔水煮溶，再加入牛油煮溶，待凉。
3. 蛋黄和蛋白分开 。蛋白加一丁点盐，用发蛋器打一会后加糖20克 ，再发至硬身。
4. 蛋黄跟剩下的糖伴均，倒入面粉伴均，再加进煮溶的朱古力牛油伴均。
5. 最后把发起之蛋白分2-3次加入伴均，动作要轻唔好把蛋白泡搅溶掉 。
6. 倒入已涂上牛油的盘子内，烤25分钟即成！！！
注 专做甜品的朱古力，含朱古力浓度至少50%以上的，朱古力浓度越高，朱古力味越香。
饼干
糖 30克
鸡蛋 1个
黄油 50克
面粉 125克 抹茶粉 1代/3克
制作步骤（就文字简单的说明一下）：
1,黄油室温软化，加糖,鸡蛋,搅拌成糊。
2,面粉,茶粉混合后加入，拌匀。
3,用擀面杖把面团擀成面饼.
4,用模子把自己想要的图案压出来.
5,把半成品放进烤箱,200度12分钟.
(PS:补充一句，这个是软饼干，不会很脆的，外皮有一点酥而已)
桑叶冻糕
原料：桑叶茶5克，琼脂5克，细糖150克。
做法：1、用600克热开水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；向茶汤中加入琼脂一起蒸，蒸至琼脂完全溶化后，再加入细糖调匀。将茶汤倒入模型杯，置电冰箱内冻结后取出，倒扣至小盘即可食用。3、食用时，可加奶球雪糕及车厘子等，口感更佳。
第2个回答 2013-10-15
绿豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。 材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个 猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 做法： (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。 制作香蕉饼 准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。调成饼糊 平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎 煎香一面后，翻一面继续煎。 OK 木瓜香蕉拌酸奶 主料：木瓜150克，香蕉150克，梨100克，酸奶3塑料杯。 制法： 1、将木瓜、梨洗净后去皮，批成薄片；一同装入容器内。 2、加入质量好的酸奶数杯，如达能、光明等品牌均可。 3、用汤匙拌匀，夏天可在饭前制作完毕，放入冰箱冷藏室保存。 特点：奶香浓郁，色艳味美，营养丰富，是春夏季理想的餐后食品，也可作下午点心，颇受大人和孩子喜欢。 豆奶布丁 精灵继续挑战豆豆食品的极限，今天做的是一道适合给需要用脑的人吃的点心。虽然麻烦了一点，却能在朴实的滋味中，感受到制作者的用心喔！ 步骤一：按照自制豆浆的方法，将豆浆过滤煮开后，放凉备用。 步骤二：取黑芝麻一小把，去壳核桃五六个，用研磨器磨碎。 步骤三：舀两碗已放凉的豆浆，加入磨碎的黑芝麻和核桃，用果汁机打匀。 步骤四：另外用小锅，小火加热15g果冻粉、两汤匙砂糖和100cc冷开水。果冻粉跟糖都溶解后，加入打好的黑芝麻核桃豆浆搅匀。 步骤五：把搅拌均匀的豆奶布丁倒进模型中，放入冰箱冷藏至凝固即可。 Tips：要吃的时候，加上奶油球，更能凸显黑芝麻与核桃的香气。 花生酱糯米糍 材料(大约7份): 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉 做法: 1. 把椰蓉摊开放在盘子里. 2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀. 3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉. 4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了. 心得: 1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸. 2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样. 3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅. 4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.