营养食谱 追加分数

Question

1、 确定该孕妇所需能量（2分） 语文老师属于轻体力劳动，孕早期不额外增加能量，查表得出该孕妇能量推荐摄入量（RNI）为每天2100kal。 2、 确定三大能量物质需要量（6分） 1)蛋白质：查表得出其需要量为65g，孕早期每天蛋白质应增加5g，故该孕妇每天需要蛋白质的量为70g. 2)脂肪：（2100x25%）/9=58.3g 3)碳水化合物：（2100-70x4-58.3x9）/4=324g 以上是一道编写营养食谱的题。我想问：“（2100-70x4-58.3x9）/4=324g”这一步为什么是这样的 为什么用蛋白质乘以4 等 为什么不用2100直接乘以60%麻烦帮我详细解释一下 为什么有的题可以是三大营养素提供的能量=全日所需总能量*供给能量 还有图片里面的那个红线上的 我也不明白 麻烦解释下

Answer 1

1g碳水化合物在体内氧化产生的能量值为17.15KJ
1g脂肪在体内氧化产生的能量值为39.54KJ
1g蛋白质在体内氧化产生的能量值为18.2KJ
一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%，所以三种产能营养素在体内氧化实际产生能量值为：
1g碳水化合物：17.15KJ*98%=16.81KJ（4.0kcal）
1g脂肪:39.54KJ*95%=37.56KJ(9.0kcal)
1g蛋白质:18.2KJ*92%=16.74KJ(4.0kcal)
蛋白质供能=摄入蛋白质量*1g蛋白质的供能量（即4.0kcal）
脂肪供能=摄入脂肪质量*1g脂肪的供能量（即9.0kcal）
总能量=碳水化合物供能量+蛋白质供能量+脂肪供能量
因此70*4是表示蛋白质供能量多少kcal，58.3*9是表示脂肪供能量多少kcal
碳水化合物供能约占总供能的60%只是约占，是一个估算值，如果题目是叫你配餐的话，倒是可以根据碳水化合物供能60%这个来换算所需的一些主食量多少
根据摄入的食物不同其供能多少是不同的，在计算确切的功能数时是要根据蛋白质、脂肪的供能量来算的，不能直接乘以60%，除非题目明确告知其碳水化合物供能是占60%
置于划红线的那个其实也是一样的道理，题目告知了蛋白质的需要量和脂肪供能的百分比，就直接算就可以了。如果不是很理解，看下面的几个等式：
蛋白质供能比=蛋白质摄入量*4/总能了摄入量*100%
碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量*4/总能量摄入量*100%
脂肪供能比=脂肪摄入量*9/总能量摄入量*100%
知道了脂肪供能比，用脂肪供能比乘以总能量摄入量不就是脂肪摄入量*9了吗？
和上面的那个是一样的道理
上面的题弄明白了自然就懂了