干炒牛河为什么叫牛河

Question

如题所述

Answer 1

干炒牛河叫牛河是由于里面的材料是牛肉和河粉。干炒牛河是广东菜色的一种，主要是以芽菜、河粉、牛肉等炒成，又被称为牛河或者炒河粉。干炒牛河在广州、中国香港以至海外的粤菜酒家、中国香港的茶餐厅等地方成为必备的菜色，制法时需要猛火快炒，制作方法比较考验厨师，翻炒的力度和速度也是决定干炒牛河口感和风味的关键因素之一，高温的翻炒可以使牛肉表面煎炒成金黄色，锁住肉汁，增添微焦的香气，同时米粉的韧劲也得以保持，这道菜成品之后有浓郁的牛肉香味和独特的油亮面容。