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川味干锅酱做法
如题所述
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第1个回答 2019-09-23
干锅酱”的做法:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。
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有没有厨师同行知道
干锅
料的配方,望告知,谢谢?
答:
总结:干锅就做好了,香辣过瘾,麻辣鲜香,好吃过瘾,干锅想要好吃,主要就是看底料,主要底料做好了,不管做什么干锅都好吃,上面就是干锅酱的配方,只要在比例掌握好,喜欢吃干锅的可以试试。
川味干锅酱
料 原料:单位G A料:山奈200 八角500 桂皮80 草果150(去籽) 茴香300 白蔻100 砂仁100 香果200 灵草50 甘草50...
素菜
干锅
的
做法
?
答:
制作:净锅上火下油烧5成热将剁细的郫县豆瓣放入锅内炒制油色红亮,豆瓣酥皮后打出500G的豆瓣加入香料用小火炒制香味浓郁时加入清水制好的猪大骨大火烧开后扫去面上浮沫加入酱油冰糖小火熬煮4小时左右至汤汁浓稠时沥去料渣放入捞出的郫县豆瓣搅匀后倒入调料桶中,冰箱冷藏存放即成为
干锅酱
.(炒制干锅时啤酒不可...
干锅
手撕肘子的
做法
,干锅手撕肘子怎么做好吃
答:
主料:肘子1只、大葱30克、生姜20 克、芹菜1棵。辅料:菜籽油、清汤、精盐、
川味
豆瓣酱、鸡精、白糖、绍 酒、豉汁、糖色各适量。
干锅
肘子详细图文
做法
将肘子洗净杂毛,用绍酒、糖色抹匀放置片刻,大葱、生姜洗净切成片,芹菜洗 净切成段。干锅肘子做法大全 锅上火,倒入菜籽油烧热,下人肘子炸至变色...
川味干锅酱
哪个牌子好
答:
川味干锅酱
家乐牌的好吃,可以用来制作麻辣烤鱼、麻辣兔头、麻辣鸭头、香辣鸭脖等辣麻新风味。由火锅底料炒制改良而成的新潮干锅酱。而且家乐牌川味干锅酱可广泛用于各种麻辣、香辣干锅,像干锅小龙虾、干锅辣螃蟹、干锅鲜贝等,亦可以作为各种香辣、麻辣蘸碟,尤其是豆花蘸碟。
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