如何蒸出完美的鸡蛋糕？

Question

如何用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹?

Answer 1

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

Answer 2

如何蒸出完美的鸡蛋糕，这个属性一点，你把鸡蛋打入碗中，再用。放入少许的盐，再就是把鸡蛋打散打散之后往鸡蛋里加入。少许的。温水那样蒸出来的鸡蛋是又滑嫩又。可口这个还有一个最关键的就是要把鸡蛋打好，以后要找一个密封的东西吧！鸡蛋糕给。密封起来再放在锅里蒸那样蒸出来是非常美味的。

Answer 3

先把鸡蛋打在碗里，朝一个方向搅拌好，然后加入温开水再搅拌，放一点盐，就可以下锅蒸了，最好开水下锅蒸！蒸两三分钟左右，再搅拌一次，这样看见面上蒸拢就可以关火了！这样的鸡蛋糕嫩滑，口感极佳

Answer 4

1.首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。

2.鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。

3.起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。

Answer 5

我觉得做出完美的鸡蛋羹最重要的就是把握好这个鸡蛋的咸淡和火候，其余鸡蛋羹是作为厨艺的入门，可以说是最简单的一道菜了，我作为一个小学生的时候就会做鸡蛋羹了，首先呢，把鸡蛋打散之后，加入小半勺的盐调味，然后再倒入放凉的温开水。这个时候呢，我们可以把鸡蛋上面的泡沫给弄出去，然后再盖上一层保鲜膜，接着就可以开大火上锅去蒸这个鸡蛋了，大概蒸七分钟左右，鸡蛋就能够熟透了。我们在把保鲜膜揭开，把鸡蛋给取出来之后，在里面倒入生抽，胡椒粉，芝麻油调味，我们在把保鲜膜揭开，把鸡蛋给取出来之后，在里面倒入生抽，胡椒粉，芝麻油调味，一道完美的鸡蛋羹，已经做好了！