第1个回答 2020-10-23
熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成的，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。
而生铁锅，被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。用来炒菜，单手拿还是需要点力气的，看起来也很有厚重的感觉。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的差别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
因为都是铁锅，所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。
而熟铁锅就不同，洗好锅子后，要放在灶台上，开火烧干锅里的水分，如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。
再者，我们看看两者的使用寿命，相比而言，熟铁锅是更耐用的。生铁锅因为比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。
而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。最后，我们再看看价格。家用的小型锅，价格差距还不大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。
因为炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。
而生铁锅，被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化浇注做成的。这种铸铁锅，一般都比较厚，拿在手里真是沉甸甸的有分量。用来炒菜，单手拿还是需要点力气的，看起来也很有厚重的感觉。
两种锅，都是铁锅，只不过是制作工艺的差别，并没有谁比谁更好的说法。只不过在烹制菜肴中，因为烹制方式不一样，会建议您用哪种更为合适。
因为都是铁锅，所以要是您煎个肉，油炸些食物，那建议用生铁锅。因为生铁锅更厚重，导热起来比熟铁锅要慢一些，更不容易糊锅，而且油温也不会过高，这样炸食物不容易变焦黑。然后从最烦心的清洗锅子方面来说，也就是日常养护。也是生铁锅要省心一些，只要我们用日常的那种洗涤剂正常清理，洗完之后也不需要特别的沥干水分，生铁锅也不容易起锈。
而熟铁锅就不同，洗好锅子后，要放在灶台上，开火烧干锅里的水分，如果熟铁锅不这样养护，很快就会起锈。
再者，我们看看两者的使用寿命，相比而言，熟铁锅是更耐用的。生铁锅因为比较脆，如果不小心摔了锅子，又遇到室温比较低的时候，那生铁锅经常能开裂或者摔出个洞来。此外，经常高温炒菜，生铁锅更容易氧化变形，时间长了你会发现周边厚就锅底薄，这时候建议就别再用了，赶紧更换一个。
而熟铁锅，韧性好，烹制时也更耐高温干烧。最后，我们再看看价格。家用的小型锅，价格差距还不大，二三百的售价，生铁、熟铁的都能够买到。
因为炒菜经常用到油盐酱醋的，这些调味料都会不同程度的腐蚀铁锅，熟铁锅更容易被腐蚀，也更爱生锈。因此，家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。
第2个回答 2020-10-23
1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。2、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。3、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈。4、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。综合来看如果纯用来炒菜是生铁锅好一点。
第3个回答 2020-10-23
首先我们来分析一下生铁锅和熟铁锅的优缺点
熟铁锅的优缺点及功能特性
熟铁锅的优点：具有很好的延展性，韧性强，锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂，锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材，这也是为什么饭店大厨喜欢用熟铁锅的原因。
熟铁锅的缺点：由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉，所以饭店大厨爆炒时都是以秒计算的。
生铁锅的优缺点及功能特性
生铁锅的优点：锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢，另外生铁锅在温度达到200°以上时，会自动散热，使锅体保持在230°以下，这种情况非常适合炖菜和炒菜，不会糊底。
生铁锅的缺点：生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大，另外生铁锅含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。
个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。
熟铁锅的优缺点及功能特性
熟铁锅的优点：具有很好的延展性，韧性强，锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂，锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材，这也是为什么饭店大厨喜欢用熟铁锅的原因。
熟铁锅的缺点：由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉，所以饭店大厨爆炒时都是以秒计算的。
生铁锅的优缺点及功能特性
生铁锅的优点：锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢，另外生铁锅在温度达到200°以上时，会自动散热，使锅体保持在230°以下，这种情况非常适合炖菜和炒菜，不会糊底。
生铁锅的缺点：生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大，另外生铁锅含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。
个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。
第4个回答 2020-10-23
1、熟铁这种相比起来它的延展性能会好一些，韧度也是比较高，最重要是这种熟铁锅传热快，如果使用它还可以帮你节省燃料和电力的角度来考虑，所以从这点来看的话熟铁锅要比生铁锅更合适。
2、如果你平时喜欢做一些油炸食品的话，那么还是选择生铁锅会比较合适的。主要原因就是生铁锅这种传热相比起来会比较普遍熟铁锅会慢一些，但是要从它的散热率上来进行相比的话，会比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，使用这种生铁锅会更加的好，而且也不加不容易让你东西糊锅，油温也不容易过高，要知道油温过高这样也是会导致食物焦化。
3、如果要从日常养护来进行考虑的话，相比起来生铁锅也是会比较省事一些，一定要记住不能滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，这种才可以让你生铁锅不容易生锈;而熟铁锅就不一样了，它需要洗刷干净烧干水分，然后还要在上面涂上油膜，要不会容易出现生锈。
4、如果你要从耐用的角度考虑，那你还是选择熟铁锅会比较合适的，主要原因还是因为生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力这种锅就是比较容易出现开裂，比如说像锅底在灶火高温也是容易出现变形报废现象。熟铁锅就不一样，它的韧性好，遭遇大的外力或是碰撞也是不容易穿洞和开裂，最重要耐高温干烧。
5、如果你家喜欢大煮大熬那还是选择生铁锅比较合适。一方面，大型锅具它的价格也是比较高的，我们知道生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅也是不能做得太薄，否则会软变形，因此价格也就会比较高一些。
2、如果你平时喜欢做一些油炸食品的话，那么还是选择生铁锅会比较合适的。主要原因就是生铁锅这种传热相比起来会比较普遍熟铁锅会慢一些，但是要从它的散热率上来进行相比的话，会比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，使用这种生铁锅会更加的好，而且也不加不容易让你东西糊锅，油温也不容易过高，要知道油温过高这样也是会导致食物焦化。
3、如果要从日常养护来进行考虑的话，相比起来生铁锅也是会比较省事一些，一定要记住不能滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，这种才可以让你生铁锅不容易生锈;而熟铁锅就不一样了，它需要洗刷干净烧干水分，然后还要在上面涂上油膜，要不会容易出现生锈。
4、如果你要从耐用的角度考虑，那你还是选择熟铁锅会比较合适的，主要原因还是因为生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力这种锅就是比较容易出现开裂，比如说像锅底在灶火高温也是容易出现变形报废现象。熟铁锅就不一样，它的韧性好，遭遇大的外力或是碰撞也是不容易穿洞和开裂，最重要耐高温干烧。
5、如果你家喜欢大煮大熬那还是选择生铁锅比较合适。一方面，大型锅具它的价格也是比较高的，我们知道生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅也是不能做得太薄，否则会软变形，因此价格也就会比较高一些。
第5个回答 2020-10-23
家用炒菜锅用熟铁锅比较好，因为生铁锅和熟铁锅相比生铁锅比较容易生锈，在炒菜的时候反而不太好，用熟铁锅的话炒菜可以补充人体所需的铁，对人体有好处，所以比较建议用熟铁锅炒菜比较好。
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