第1个回答 2020-09-10
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。 [2]
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。因此，千万不要吃死蟹。
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
吃蟹不是人人皆宜
挑选方式编辑
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至有毒性物质产生。所以，确保蟹的鲜活十分重要。
而判断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表示蟹够强健；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。 [1]
材料介绍编辑
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹
蒸螃蟹
螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
调料：醋、白糖。
1.海螃蟹洗净。
2.蒸锅内放入适量清水，将洗净的螃蟹放在帘上。
3.大火将水烧开，调至中火蒸10-15分钟。蒸时间过长会跑黄。（我就是忘记时间了。有点跑黄了。）
4.姜洗净切成姜丝姜末均可。放入醋中。加入少量蜂蜜，可使口感更加。（完成，开吃啦～）
营养价值编辑
1.一般人群均可食用
21. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
32. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
43. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。