第1个回答 2022-06-28
上次和学妹去逛隐市，于一家日式烤肉店就餐，该店主营日本料理。落座不久，服务员端来几盘生食，单从其外形来看，确实极富美感。那是我第一次吃刺身，将生鱼片含入口中，边嚼边咽边品味，确实鲜嫩且有嚼头，但是生虾却吃不惯，于是在大口大口的吞下几个寿司后便开始吃自己亲点的烤羊肉。那次日食的体验让我对日本菜有了一个全方位亲密的接触，而今天下午在书咖看书之时，却让我对日本料理有了一个系统而且理论的了解。
其实，日本料理就是我们所说的“日本菜”，只不过他们习惯将菜称为料理。日本料理分为主食和副食，主食为米饭，面条和烧物。日本面条主要包括三种：荞麦面、乌冬面和素面。乌冬面通常煮成热汤面，而荞麦面和素面冷热皆可食用。烧物就是我们熟知的烧烤，根据烧烤方式的不同，可以分为照烧、串烧、铁板烧、岩烧、姿烧、盐烧、味噌烧等。而副食多为新鲜鱼、虾等海产，比如刺身。它是将新鲜的海产采用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生吃的一种料理，说白了，就相当于我们中餐里的凉菜。
在料理的制作上，要求材料新鲜、切割讲究和摆放艺术化，注重色、香、味、器四者的和谐统一，尤其是不仅注重味觉，而且重视视觉享受，要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。此外，日式料理的拼摆和器皿也很讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。器皿多为瓷制和木制，高雅、大方、古朴，既实用，又具有观赏性，美食配美器，使就餐者耳目一新。
总而言之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（酸、甜、苦、辣、咸，实为六味，淡要求把原材料的原味充分地牵引出来）、五色（黑、白、赤、黄、青）、五法（切、煮、烤、蒸、炸）为基础烹饪出来，用五感（视、嗅、听、触、味）来品尝的料理。
怎么样，是不是光看图片就有一种想去尝尝的冲动呢？其实我在看书的时候还得出一个有趣的结论：我觉得真能把料理做的这么美的日本女人一定很棒，在打磨这些精致菜品的过程，一定能将一个女人塑造的温柔，贤淑，忠诚。所以，以后在找老婆的时候，如果你发现她饭做的特别好，别犹豫，娶了吧。