电热水器靠电阻发热的模式将水进行加热。
加热原理：
电热水器内置有发热管，它是一种发热电阻或类似的装置，在通电状态下，能够迅速产生大量的热量，并传递给周边的水，将水温提升至设定温度后，在温度感应装置控制下自动切断电源，当储水桶内的水温降低到设定值以下5℃自动加热至预设温度，并自动切断电源，如此往复。
扩展资料：
电热水器加热控制方式：
电热水器按其对水加热温度控制方式不同分为：机械、数显和数控三种型式。
（1）机械式控制电热水器
机械式电热水器温度控制的主要元件为一机械式旋钮调节的温度控制器，该温控器通常由测温探头、可调式驱动机构和一对电触点组成。
当探头处温度上升时，探头内的介质（液体或气体）膨胀，并通过毛细管推动驱动机构，使电触点动作。电触点的动作温度可通过可调式驱动机构进行调节或使电触点处常开状态。
机械式热水器用温控器主要特点是：动作温度可在一定范围内连续调节，操作简单方便，价格低廉。适合一般家庭使用。缺点是温度控制方式单一，只能实现循环加热一种方式。
（2）数显型控制电热水器（SX）
数显型电热水器控制系统通常由显示板、主控制板、强电板和温度传感器组成。
温度、设置温度、故障代码和定时数的信息，还可以利用控制面板上的按键和旋钮来进行设置操作。主控制板是控制系统的核心，用于对温度信息的处理和对热水器的运行过程实施控制。强电板用于提供系统所需电源、实施强电驱动及漏电检测。温度传感器用于采集温度信息。
（3）数控型电热水器（SK）
数控型电热水器由显示板、主控制板、强电板和温度传感器组成。显示板上的LCD显示屏用于显示工作模式、加热状态、当前温度、设置温度、设置菜单、时钟、定时时段、故障代码等信息，还可以利用板上按键进行设置操作。主控制板是控制系统核心，过温检测和常温检测温度传感器用于采集温度信息。
参考资料：百度百科-电热水器