第1个回答 2020-09-08
现在想想其实做起来蛮简单的，完全不费什么力气，只怪我当时没有早点学啊！不会调馅的人看好了！今天我把做牛羊肉馅儿饺子的方法分享给你们，我们一起来看看这馅儿究竟是怎么调的吧！
我们要做的是：牛肉馅儿饺子
我们需要准备的食材：牛肉，葱，姜（大家要自己添加爱吃的蔬菜，我这个就是简单的调牛肉馅儿的过程）
1、我们先来准备要用的五香料水，先在锅中加入适量的水，先把水烧开，然后再往锅中加入一勺花椒，一个大料，一点小茴香，两片香叶，一小块桂皮，然后转为小火慢慢的煮5分钟左右，关火以后，让汤水在锅里面焖一会儿，可以激发出里面的香味，然后晾凉了备用。把葱和姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成末备用。
2、我们把牛肉清洗干净，然后放在料理机里面打成肉馅，装在大碗中备用；然后把晾凉的五香料水分几次倒进肉馅里面，顺着一个方向搅拌，这个时候的肉馅还是很稀的状态，我们要往里面加入适量的盐，生抽和蚝油，再次顺着同一个方向搅拌上劲儿，这个时候就变得浓稠一点了。
3、再往馅儿里面加入葱花，姜末，一点胡椒粉，香油和鸡精，再次顺着同一方向搅拌一会儿，这个时候牛肉馅就基本调好了，只用在里面加上自己喜欢吃的蔬菜就可以了！
小提示：
搅拌肉馅儿的时候，一定要顺着同一方向搅拌，来回搅拌的话，肉馅儿会变成汤水，不会黏在一起；用五香料水打水，可以让肉馅儿更鲜，没有腥味；在打五香料水之后，再加盐这些调料，可以把馅儿里面的水分锁住，会变得更鲜嫩；
这个调肉馅儿的方法对羊肉也照样适用！喜欢吃牛羊肉饺子，但是不会调馅？学会这样做，饺子鲜香细嫩！大家快点学起来吧！
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