第1个回答 2019-12-26
这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉。那楼生榨米粉制作有六道工艺，即选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉。米浆提前磨好，滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天的时间，让米浆微微地发酵，带一点点酸味，吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面是一大锅的骨头汤，从小孔出来的细粉条直接掉入汤里里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。再把半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香的头菜肉末，浇上一大勺，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，美味可口的生榨就做好了。
生榨米粉有两种吃法：
1.是把米粉放入大碗中，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，加进高级酱油、盐、熟豆芽、咸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；
2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。
该小吃堪风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉称一绝。
铁锅芝麻饼：起源于蒲庙、那楼、刘圩、中和等乡镇，原是邕宁人过年过节的喜庆小吃，现在只有少数老年人会做这种小吃，是一种将近失传的小吃。米面做的饼皮，黄糖加上若干种粟米加工成的馅料，把做馅用饼皮包好、压成饼，撒上芝麻在烧红的铁锅上烙干。其貌不扬的圆饼，香脆的饼面咬在嘴里咔吱而化，渗出清甜的饼馅和芝麻的香味，在口中慢慢散开。
冬日的那楼街等地常有老人架着平底大铁锅的蜂窝煤炉旁烙芝麻饼叫卖。