面包放黄油与不放区别

Question

如题所述

Answer 1

1、在制作面包的时候加入黄油，能够使面团具有更强的韧性，从而使面团拉膜时不易破，张力更大，并且还能增强面团的乳化性和锁水性，防止面包的水分蒸发，使面包更加的松软。

2、由于黄油中含有一定的氨基酸和糖分，因此能够使烤出来面包颜色更加焦黄，并且能够让面包的香味更加的浓郁。

3、黄油能够将空气和氧气进行隔绝，这样可以有效的缓解面包的汽化以及使面包变软，让面包存放的时间更久。