扬州炒饭的做法
一、材料准备
1. 米饭：选择隔夜米饭或者新煮的米饭，确保其粒粒分明，不太粘腻。
2. 鸡蛋：至少两枚，用于炒饭的蛋花增添口感。
3. 配料：虾仁、火腿、青豆、胡萝卜等，根据个人喜好适量添加。
4. 调料：油、盐、酱油、葱花等。
二、做法步骤
1. 烹制前期准备
先将米饭煮好，放凉。这样可以确保炒饭时米饭不会粘在一起，粒粒分明。同时，将所需的配料如虾仁、火腿等切粒备用。
2. 炒制鸡蛋
打散鸡蛋，加入少许盐，热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，炒制蛋花。不宜炒得过老，保持鲜嫩。
3. 炒饭主体
将准备好的米饭倒入锅中，大火快速翻炒，使米饭热透。随后加入炒好的鸡蛋花和切好的配料，继续翻炒。
4. 调味与出锅
根据个人口味加入适量的盐、酱油进行调味。撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
1. 米饭的选择至关重要，直接影响炒饭的口感。
2. 炒制过程中要用大火，快速翻炒，确保炒饭不会粘锅且均匀受热。
3. 调料根据个人口味适量添加，以达到最佳口感。
按照以上步骤，您可以轻松制作出美味可口的扬州炒饭。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常好的选择。
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