想要让全麦馒头蓬松，您可以尝试以下方法：
1. 选择优质的全麦面粉：选择信誉良好的全麦面粉品牌，尽量挑选那些颜色自然发黄、无霉味的面粉。这样的面粉中含有丰富的膳食纤维和营养物质，使馒头口感更加健康。
2. 提前发酵：制作全麦馒头的关键在于发酵。在和面之前，可以先将面粉用温水发酵。这样可以让酵母菌有足够的时间生长，使面团更加蓬松。
3. 添加适量的酵母：根据面粉的重量，适量添加酵母。一般来说，每500克面粉加入3克酵母就足够了。过多的酵母可能会导致馒头口感过于酸涩。
4. 揉面和成形：将发酵好的面团充分揉搓，排出多余的气泡。然后根据需要，将面团制成大小合适的馒头。注意不要过度揉搓，否则馒头会失去蓬松感。
5. 二次发酵：将做好的馒头放入温暖的地方，让它们再次发酵。这可能需要一些时间，但会让馒头的口感更加松软。
6. 蒸煮：在蒸锅中加水，将馒头放入蒸笼，大火蒸煮15-20分钟。注意不要打开锅盖过快，以免馒头塌陷。
7. 冷却：蒸好的馒头不要立即食用，让它们在案板上稍微冷却一段时间，这样口感会更加松软。
以上就是制作蓬松全麦馒头的几个关键步骤。希望这些建议能帮助您做出美味的全麦馒头！