第1个回答 2020-09-26
湘西酸肉是哪里的菜：湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的传统名菜，是一道酸辣美味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味的湘西美食，现在我们就一起了解一下这道湘西酸肉的家常做法吧。
湘西酸肉的家常做法：
1.先将肥肉去毛之后清洗干净控干水，再切成大块，再放入盐和花椒粉拌匀后腌制4,5个小时
2.再放入玉米淀粉和盐搅拌均匀，倒入密封的容器中腌制一刻钟，酸肉就制作好了
3.将黏在酸肉中的玉米粉刮下放入盘中，将酸肉切成片状，干红辣椒切成碎末
4.青蒜切成段，将油倒入锅里烧热之后放入蒜末，再放入干辣椒末
5.翻炒2分钟左右出油就可以捞出，放入玉米粉翻炒出黄色之后倒入酸肉
6.再倒入肉汤焖2分钟至汤汁稍微收干，放入青蒜，翻炒片刻就可以放入盘中。
湘西酸肉的家常做法贴心提示：
1.大家在翻炒肉的时候要不停的翻炒，否则容易粘锅，而且颜色也会不均匀。
2.翻炒玉米油别用太多油，少许底油就可以了，如果底油太多就倒出一些。
3.肉汤的量和食材持平即可，否则倒入太多不仅不容易收干，而且还会影响味道。
4.猪肉是我国百姓餐桌中最常见的荤菜，猪肉的肉质细软，结缔组织较少，肌肉组织中的脂肪多，烹制之后口感别具风味。