普洱茶审评的术语解析
普洱茶的品质评价主要依据其外观形态、色泽、香气、滋味以及叶底等多方面因素。以下是详细的条目介绍:
1. 条形
细紧:高档普洱散茶的标志,条索细长紧卷,有优良的锋苗。
紧结:大叶种生熟普洱毛茶的典型,卷紧结实,多见于中档绿茶。
紧实:虽稍逊于紧结,但身骨重实,适合中等品质。
粗实:原料老,虽能卷紧,但身骨轻飘,多为7级普洱茶青。
粗松:原料粗老,不易卷紧,叶质硬,多为下等茶。
挺直:茶叶匀齐,光滑无弯曲。
弯曲:茶形不直,多呈钩状或弓状。
显毫:茸毛丰富,表示嫩度和质量。
锋苗:芽叶细嫩,紧卷有尖。
身骨:指茶叶的轻重。
2. 色泽
普洱生茶:深绿、墨绿、绿润、灰绿、青绿、黄绿等,表示不同程度的绿色和光泽。
普洱熟茶:乌润、乌黑、栗褐、枯红,呈现不同层次的黑色和褐色。
3. 净度
匀净:茶叶嫩老一致,无杂物,如老嫩茶混合。
花杂:茶叶混杂不同品种和等级。
含梗:茶叶中有老梗。
筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣:茶叶中细筋毛较多。
4. 香气
清高:普洱生茶清香持久。
纯正:普洱熟茶香气纯正,适合品鉴。
熟茶香气:鲜甜、果香,如桂圆和糯香。
5. 汤色
生茶汤色:黄绿、绿黄、浅黄、莹黄等,陈年生茶可能呈现黄红。
熟茶汤色:红艳、红亮、红明、深红等,代表不同品质和发酵程度。
6. 滋味
回甘:回味甘甜,刺激性适中。
浓厚:味道醇厚,有较强刺激。
醇厚:纯正浓厚,有一定刺激。
醇正:清爽带甜,刺激性适中。
平和:醇和甜,刺激性较弱。
淡薄:滋味淡而无味。
涩与苦:口感涩苦,后味更甚。
7. 叶底
细嫩:多为高档生茶,芽叶嫩软。
柔软:芽叶嫩度好,按压易伏贴。
嫩匀:芽叶均匀,柔软而大叶。
肥厚:芽壮叶肉厚,叶脉不显。
摊张:叶张展平,叶质较硬。
粗老:叶质粗大,弹性明显。
匀:均匀一致,无明显差异。
这些术语是普洱茶品质评估的重要标准,帮助品鉴者准确地分辨和评价不同等级的普洱茶。