隔夜泡生姜，易变质及产生细菌，建议不喝。
有以下几点建议：
“冬吃萝卜夏吃姜”，建议夏天的早上吃姜。
功效：暖胃消脂，温中祛寒，能有效促进胃液分泌及肠管蠕动，帮助消化，对瘦身大有益处。同时可以发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等疗效显著。
建议用老陈醋泡鲜姜片。
案例：路志正老人在央视中华医药栏目做出过介绍。他坚持吃姜40年，现在拥有“90岁的年龄，40岁的心脏”。这是因为姜能够保持脾胃功能正常，使气血生化充足，身体其他脏器的功能也容易保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。不过，他讲到的姜是醋泡姜。中里巴人在《健康私房话》中也讲到：醋泡生姜让男人“阳气十足”。
做法：
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。
3.随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜。