第1个回答 2020-09-23
山药炖猪肚是一道药膳,主要原料有猪肚、山药.此药膳能滋养肺肾.适用于消渴多尿.
食材清单
猪肚
一个(除去肚头)
铁棍山药
一斤
花椒
一小撮
桂皮
一块
八角
一个
料酒
适量
姜
一块
油,盐,鸡精
各适量
收起
烹饪步骤 共12步
1
洗好的猪肚,肚头已经被炒了吃了.
2
放开水里焯烫一下,变形后再煮一两分钟.
3
捞起待凉后,斜切成片.
4
山药去皮,用水浸泡.
5
备好八角,桂皮花椒姜一块.
6
姜一半切片,一半拍碎,丢进放好水的炖锅里.锅里还要放点花椒粒.
7
下面把切好的猪肚炒一下,主要是去腥味.八角桂皮花椒,切好的姜片,下油锅炸至快糊时关火,捞出弃之.
8
把切好的猪肚爆炒一下,放入适量料酒烹一下.
9
肚子爆的差不多了,然后铲进炖锅里,开大火炖开后,关小火炖一小时.
10
然后将山药切滚刀,下炖锅炖半小时.放入盐鸡精,调好味即可.
11
汤炖好了,调一盘美味的蘸水很重要.姜蒜末,花椒面,味精,葱花,酱油.(辣椒面和香油你喜欢的话就放)
12
撒点葱花可以吃了
第2个回答 2020-09-23
食材：
盐，醋，面粉，葱段，姜片，大蒜，八角，料酒，山药，猪肚，红枣，胡椒，鸡精。
1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2.山药削皮洗净切片,猪肚切段。
3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。
作用：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
营养价值高：内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。