第1个回答 2020-09-15
生姜在每天的生活中基本都会使用到，无论是做菜还是其他方面都有着不小的作用。那么如果生姜烂还能不能吃呢？生姜烂了是不能吃的，必须要一整块丢掉。即使是把生姜烂了的部分切掉也还是不能吃的。可以通过隔绝空气的方法防止它烂。
吃烂了的生姜对身体有着很大的危害。首先，这种行为可能会引起肝癌。生姜腐烂以后会产生的一种叫黄樟素的诱发肝癌的物质。这种有毒物质在小鼠体内会代谢为苯乙醇，并且当它被激活的时候会转化为乙酸盐，最终成为一种致癌物。在人体也类似，更有可能，如果不小心和人体内的氧化剂结合，会变成环氧黄樟素。
吃烂了的生姜，容易引发腹泻。生姜腐烂以后会产生一些细菌，这些细菌在正常的炒菜过程中不能被杀死。随着吃了后，它们会在人体的肠道中快速繁殖，会破坏人类肠道的菌群，进而可能引发腹泻还有腹痛等不良症状，影响人体身体健康。
生姜烂了以后不能吃，那么如何保存才能防止它腐烂。在买回来的姜不是特别多的时候，可以把姜放在一个保鲜袋，并且把里面所有的空气都挤压出去。此外还可以选择把它放在完整的保鲜袋中，同样也要把里面的空气排出去，防止生姜接触过多的氧气而腐烂。假如买回来很多的生姜，那些外皮没有损伤，把生芽部分的生姜，埋入较为干燥的细沙土中。
第2个回答 2020-09-15
生姜是一种及其不容易腐坏食物，所以人们家中有过多生姜的时候，往往也不太注意选择正确的保存方法。但是如果生姜保存环境过于潮湿或者是生姜保存时间过长的话还是会让生姜烂掉的。老一辈人的观念里认为，生姜即使烂掉也不能够破坏生姜原有的味道，因此烂掉的生姜还可以继续使用，这是真的吗?
烂姜不烂味”的说法，在民间广为流传。虽然烂姜还有味道，但是烂姜的危害恐怕很多人都不了解。大姜在腐烂的过程中会产生大量的黄樟素。如果长期摄入，患有食管癌、肝癌的风险大大增加。那么既然生姜出现腐烂，我把腐烂的地方切掉这样就可以继续食用了，其实则不然。烂姜中不但是腐烂的地方含有黄樟素，其他的部位也难以幸免，并不是切掉就完事了。
研究发现，生姜中含有姜辣素，姜辣素不仅拥有抗氧化作用和自由基清除作用,而且还拥有对抗基因突变的作用，因此，生姜具有预防癌症的作用。但是千万不要食用烂生姜，因为烂生姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险，可以说是偷鸡不成蚀把米。因此凡事都应适度，腐烂的生姜不能吃，以免增加肝癌易患风险。专家建议一旦发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，就不要再食用了。
葱姜蒜作为调味品是必不可少的，但是每次食用的数量也不会太多，因此常出现还没食用就已经放置腐烂的情况，小编给大家提供一个保存葱姜蒜的方法，可保存生姜一个礼拜以上：将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别紧紧地包起来，然后放在室内阴凉通风的地方就行了。