由于月见草油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血清中的胆固醇，并抑制胆固醇的升高，因此月见草油具有降血脂的作用，能够保护心血管、防止动脉粥样硬化，特别适宜高血压、高血脂等患者。
常见的降血脂食物：芹菜、马齿苋、洋葱、西葫芦等。
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月见草油能够降低血液中的甘油三酯含量，并且使肠道中的绒毛增粗，从而调整胃肠道功能，减少体内脂肪的沉积，具有很好的减肥作用。
常见的减肥食物：萝卜、冬瓜、豆芽、燕麦、菠菜等。
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月见草油具有消炎的作用，能够抑制炎症因子的释放，从而达到消炎的作用，同时，月见草油中的亚麻油酸也具有抑制炎症的功效，对于患有炎症的人群非常适宜。
常见的消炎食物：鱼腥草、蓝莓、凤梨、苦瓜、蒲公英等。
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月见草油中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种维生素具有一定的抗氧化功能，能够抗自由基氧化，并且抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美容养颜的功能，女性常食用月见草油，能够延缓衰老，保持皮肤的年轻。
常见的美容养颜食物：蜂蜜、橙子、黄瓜、青豆、丝瓜等。