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营养配餐的基本原则是什么食品安全与营养
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第1个回答 推荐于2018-02-18
营养配餐的原则。
(1)保证营养平衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素;各
营养素
之间的比例要适宜。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。
(3)考虑季节和市场供应情况。
(4)兼顾经济条件。
食品安全与营养。
食品的营养是指各种食物的天然组成成分,包括营养素、非营养素类物质等。
食品安全(
food safety
)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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第2个回答 2020-06-03
幼儿
1.选择营养丰富的食品,多吃时令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性强的酸辣食品等,不宜生冷寒凉及辛热苦伐。
4.经常变换食物的种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多选用补气健脾和补肾养精的食品。
老年人
1.能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。
2.适当增加优质蛋白质的供应量。
3.控制脂肪摄入量,全日不超过40克。食用动物油要适量。
4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。
5.控制食盐摄入量,全日应控制在4~6克。
6.补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。
7.增加膳食纤维的摄入量。
8.注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。
9.烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。
10.调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。
11.老年宜用粥养。
青少年
1.合理分配能量。
2.合理的膳食组成。
3.保证含有钙、铁及维生素A、维生素B2和维生素C的食物。
4.膳食多样化,应做到粗细搭配,干稀适度。
肥胖人
1.控制摄入总能量。
2.限制脂肪摄入量。
3.碳水化合物的供应要适量。
4.限制辛辣及刺激性食物及调味品。
5.膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果。
6.应注意烹调方法,多采用蒸、煮、炖、卤等方法,避免油煎、油炸和爆炒等方法养成良好的饮食习惯。
7.一日三餐要定时定量,早餐一定要吃,晚餐一定要少。
孕期
1.宜少食多餐。
2.宜甘平不宜辛热。
3.宜补肾安胎,补脾宜胃,滋养阴血为主。
4.宜粗细粮搭配。
5.宜多饮水。
6.早期宜清淡,易消化饮食。
7.中期宜加强滋补。
8.晚期宜少盐。
哺乳期
1.补气养血,活血化淤。
2.宜温补不宜寒凉。
3.宜食汤羹粥类食物。
食谱
1.保证营养平衡。
2.三大产热营养素之间的比例:蛋白质占10%-15%,脂肪占20%-30%,碳水化合物占55%-65%。
3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上。
4.饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1。
5.钙磷比适当。
6.钾钠比适当。
7.照顾饮食习惯,注意饭菜口味。
8.考虑季节和市场供应情况。
9.兼顾经济条件。
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膳食
配餐的基本原则
应遵循
答:
膳食配餐的基本原则应当遵循以下几点:1. 营养均衡:确保膳食中各类营养物质的比例适宜
,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等,以满足人体的生理需求和生长发育。2.
食物多样化
:膳食应包含不同种类的食物,以提供丰富的营养素,避免因食物单一而导致的营养不足或过剩。3.
适量适度
:根据个人的...
营养配餐
食谱
答:
配餐原则制作营养配餐食谱需要注重以下几个原则:1.平衡各种营养素的摄入量: 饮食中应该包括适当的主食、蛋白质、脂肪、水果和蔬菜等
,确保每天都可以体现“荤素搭配”的原则,使得身体能够获得所有营养素。2.根据个人需求配餐: 每个人的身体情况都不同,所以营养配餐的食材和营养成分也应该根据个人身体需求...
营养配餐
需要遵循哪些
原则
?
答:
食物安全:选择新鲜、卫生的食材,避免食用过期、变质的食品,确保食品安全
。总之,营养配餐应遵循
平衡膳食、适量摄入、优质蛋白质、低脂饮食
、高纤维、低盐饮食、适量饮水、合理分配三餐、
注意烹饪方法和食物安全等原则
,以满足人体所需的营养素,促进身体健康。
营养配餐
师
基本
要求
答:
营养配餐师是一个专业领域,
他们需要严格遵守一系列的职业守则,以确保提供高质量的膳食服务
。首先,他们必须忠于职守,热爱自己的工作,时刻关注食品安全和营养健康。其次,他们注重信誉,保证每一份餐食的
营养均衡
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