第1个回答 2015-08-17
您好，我是云南人，我来回答您的问题
首先就跟任何一个地方的任何东西一样，云南的红糖也有好坏之分，所以像楼上那位仁兄一棒子把云南的糖打死是不可取的，据我了解，一般来说，云南本地流通的的糖绝大部分不是纯红糖，而更多的是里面掺有白糖的红糖，这样一来是成分降低（越南缅甸这边进口的白砂糖价位较低），二来是因为本地的商家更青睐颜色浅一些的糖，三来是甘蔗季节只是在11,12月到次年4月份，别的月份要么消耗储存糖，要么拿白糖来翻砂制作红糖
当然也不排除有一些不法商家昧着良心添加苏丹红，吊白块等染色剂，使得糖的色泽变得鲜艳漂亮，这种添加的红糖是千万不能食用的
您说的黑，硬不足以构成评判糖好坏的标准，黑有可能是甘蔗的老辣程度，硬有可能是水分蒸发太多，也就是没有密封好，我们认为，只要是甘蔗通过压榨，过滤，加热，熬制，入模，成型，这个过程做出来的所谓古法红糖，如果不添加任何有害东西的，都可以称得上是好糖
您可以泡发一下，看里面杂质的多少程度（手工制糖多少都会有点甘蔗残渣），不放心的话可以去检测一下里面的成分。
祝您生活愉快！