配料表应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列来看。
在配料表中越排在前面配料，他的含量越高。但加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
配料表的观看里有对应同类产品，配料表越简短越好。而且需要警惕隐藏的风险。在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分。比如配料表中的隐形反式脂肪和糖。
总的来说看食品配料表我们需要：一看排序，二看长短，三看名称，并且找出隐藏的风险。学会读懂食品标签，在众多预包装食品中筛选出更健康的食品。避免买到有不符合自身需求的商品。
反式脂肪酸
2011年国家规定食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
因为按照国家标准规定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，在营养标签上可以标示为“0”。
所以说标为"0"未必真的不含。而且反式脂肪酸的坏处是难以被人体代谢的坏脂肪，它会降低人的记忆力，还会导致血栓的形成，影响生长发育。除了自然界食物中含有天然的反式脂肪酸外，一些食品它的原料在生产工艺上不可避免的会产生反式脂肪酸。
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