如何做回锅肉？

Question

如题所述

Answer 1

将五花肉、葱、花椒、料酒一起煮半小时，猪肉切片在锅中煸炒，放入姜、蒜、泡椒等辅料，出锅之前放入蒜苗翻炒即可完成，下面具体介绍：

主料：五花肉。

辅料：葱、姜、蒜、油、盐、蒜苗、泡椒、花椒、料酒、豆豉、豆瓣酱、生抽、料酒、陈醋、白糖。

1、将五花肉、葱、花椒、料酒放入冷水锅中火煮半小时。

2、姜、蒜切片，泡椒剁碎放在一起备用。

3、蒜苗切段，蒜白与蒜叶分开装。

4、五花肉切片，放入油锅中用中火煸炒。

5、下入豆豉、姜片、蒜片和泡椒炒香，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6、加入生抽、料酒、少许白糖、盐和少许陈醋翻车均匀。

7、加入蒜白翻炒，出锅时加入蒜叶翻炒均匀。

8、最后出锅装盘回锅肉制作完成。

注意事项：

刚开始炒五花肉时，五花肉会炒出大量到猪油，再放配料前可以捞出多余的猪油，以免食用起来过于油腻。