第1个回答 2022-11-16
做鲫鱼汤煎过鱼后加开水煮。
这是因为鲫鱼的肉质鲜嫩，热水下锅能够使鱼体的蛋白质收缩凝固，从而保持鱼体形态的完整，而且还能保证鱼肉中的营养成分和呈味物质不会大量的损失，保持鱼肉的营养价值和鲜美的味道，最重要的是还能炖出奶白色的汤。
如果加冷水的话鱼肉的鲜味就不会这么理想了，鲫鱼会随着水温的上升导致鱼肉起糊，这样就会影响鱼肉的口感。
扩展资料：
不能和鲫鱼一起吃的食物：
1. 鲫鱼和猪肝：鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值。并轻易智慧导致腹痛、腹泻。
2. 鲫鱼和蜂蜜：吃鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。这两者一起吃的话，会引起中毒现象的。
3. 鲫鱼和芥菜：鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。
参考资料：人民网-鲫鱼不能和7种食物一起吃 教你鲫鱼的食用方法
参考资料：人民交通网-炖鲫鱼汤时，加冷水还是热水？
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