淡奶油可以用什么代替

Question

如题所述

Answer 1

在制作甜品和面包的过程中，常见的可以用炼乳和黄油来代替淡奶油，做法如下：

准备材料：面包粉200克、牛奶125克、酵母3克、盐3克、白糖20克、炼乳15克、黄油20克、夹层及表面用炼乳20克、夹层及表面用黄油20克、表面用杏仁片适量

一、面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序。

二、面团揉到光滑样时，放入软化的黄油。

三、继续启动“和面”程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可。

四、面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵。

五、待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功。

六、面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟。

七、20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀。

八、面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上。

九、分成四等份。

十、四片摞起来。

十一、如图，一分二份。

十二、切面朝上，两份并列排好。

十三、分成8等份。

十四、将生坯入小模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵。

十五、等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度。

十六、烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右。

十七、出炉，晾架上晾凉即可食用。