材料
芋子 适量,番薯粉 适量,香菇冬笋猪肉馅 适量(或其它肉馅),
胡椒粉 适量
作法
把芋子外皮清洗乾净,上锅蒸熟。
蒸好後趁热用手一个个地捏,把粉软的那些个去皮(切记,只要软粉的,一点硬的都不要)。
番薯粉我是先用料理机打成细粉,因为买来的番薯粉一般都是很小的块状,最好把它打碎或用擀面杖先擀成粉。
先把去皮的芋头放一部分到番薯粉里。
再根据实际情况加入芋头,揉成软硬适中的面团。
这时的面团在包制过程中还是容易开裂的,所以,我们要取约1/3的面团,在开水中煮一、两分钟,再取出,和原来的面团混合揉匀,如果太粘,可以再加一点点乾粉。
揉好的面团软硬适中,较有弹性,这时一定要用湿布盖好防止表面乾结。
取部分面团揪成一个个比拇指大一点的小剂子,仍旧用湿布盖好。
取一小剂子捏成薄圆形,不用太薄。
放入适量冬笋香菇猪肉馅。
包成三角形。
排排坐(包多的可以放冰箱冷冻)
煮法和煮水饺一样,我喜欢汤里加点糊椒粉。
成品
Ps :
1、最好用芋子,不要用那种大大的芋头,我两种都试过,用芋子的口感更好。