第1个回答 2022-07-21
1、食材:面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、温水300克、大葱一根、胡萝卜一根。
2、先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖,加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。
3、用300克温水和面,少量多次的加入,用筷子不停地搅拌,和成絮状之后下手揉成面团。
4、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方,盖上盖子,醒发到原来的两倍大。
5、趁发面的时间,切一点葱花和胡萝卜丁备用。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配。
6、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉,发好的面再揉一下,排出里面的空气。面团要多揉一会儿,这样做出来的花卷,气孔均匀细腻,口感绵软。
7、面团揉好之后,擀成一张长方形的大面饼,用擀面杖整理一下,厚度在4-5毫米左右。
8、面饼擀好之后在上面抹上一层熟油,如果没有熟油,生油也可以。再均匀地撒上一层细盐面。然后再撒上准备好的胡萝卜丁和葱花。
9、把面饼从一头叠起来,切成大小均匀的剂子,用筷子在面剂的中间压一下,然后用手抻长。翻过来之后筷子放在中间,面剂两头对折。捏住一头,筷子旋转一圈,向下一按花卷就做好了。
10、全部做好之后,盖上保鲜膜二次醒发10分钟。二次醒发好的花卷,用手拿起来会感觉轻飘飘的。
11、花卷一定要凉水上锅蒸,水开之后蒸15分钟。凉水下锅蒸的花卷,受热比较均匀。如果用热水的话,花卷容易夹生,变成死面疙瘩。关火之后焖5分钟再开锅。