银耳汤这样熬容易出胶:
食材准备:新鲜银耳一朵,红枣,老冰糖适量,枸杞,水。先用剪子剪掉银耳的根,然后撕碎放入电饭锅中,加入几颗红枣,几块冰糖和枸杞,倒入适量的清水后盖上盖子,按下煮饭键煮十几分钟就可以了。
这样煮出的银耳汤胶质非常的丰富,营养又健康。如果使用干银耳熬汤,就需要40分钟以上的时间才能勉强让银耳出胶。
如果想熬银耳汤快速的出胶,就必须选择新鲜的银耳,新鲜的银耳没有经过处理,其胶质都还保留着,所以这才是银耳出胶的关键。
新鲜的银耳买来后会有异味,有的是自然的银耳花朵香味,也有可能是长时间包装后花朵呼吸产生的异味,我们可以先将银耳泡入开水中焯烫1分钟,凉水洗净后放置在外面散发一下异味,这样就可以去除银耳的异味和银耳表面的污物。最好是头一天的晚上处理,第二天再熬汤即可。
新鲜采摘的银耳表面未经过处理会有不干净的污物,焯烫和凉水浸泡可以有效去除这些物质。新鲜银耳一定要保存得当,否则容易变质腐败,可以将银耳的根剪去,再将银耳分成四瓣,用保鲜膜或者塑料袋包好放入冰箱冷冻即可。