第1个回答 2021-02-04
先将豆腐洗净，切块沥干水份备用，将鱼头洗净，去了杂质，沥干水，将葱白切段，葱叶切花，生姜切片，将锅加热后，再倒入食用油，油温冒烟再将鱼头下锅煎，这样豆头不会粘锅，煎至鱼头两面金黄，放入葱白，生姜，加滚烫热水满过鱼头，改小火煮5~10分钟，再加入豆腐煮10~20分钟，出锅前加入食盐，胡椒粉，葱花，调好味即可。
第2个回答 2021-02-04
准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分，葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段，锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味，加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开，大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块，继续大火烧开，再炖煮10分钟，撒上些葱花即可出锅，太好啦。
第3个回答 2021-02-04
食材明细
鱼头、豆腐、姜、葱花、葱段、蒜、食用油、蚝油、生抽、盐、辣椒粉、鸡精粉。
1、鱼头洗干净斩块
2、豆腐切块备用
3、姜葱蒜准备好
4、锅里烧热一点点油
5、把豆腐码进去煎
6、煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7、煎好盛出来备用
8、锅里继续热油爆香姜蒜粒
9、鱼头也倒进去煎
10、放进葱段两面都煎一下
11、准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
12、锅底准备一点配菜
13、煎好的豆腐码进去
14、鱼头也码进去
15、再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
16、出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢