第1个回答 2021-02-04
先将豆腐洗净,切块沥干水份备用,将鱼头洗净,去了杂质,沥干水,将葱白切段,葱叶切花,生姜切片,将锅加热后,再倒入食用油,油温冒烟再将鱼头下锅煎,这样豆头不会粘锅,煎至鱼头两面金黄,放入葱白,生姜,加滚烫热水满过鱼头,改小火煮5~10分钟,再加入豆腐煮10~20分钟,出锅前加入食盐,胡椒粉,葱花,调好味即可。
第2个回答 2021-02-04
准备一个新鲜的胖鱼头,去腮,清洗干净,沥净水分,葱切成葱段,生姜切成姜片,干红辣椒切成段,锅中倒入适量的油烧热,放入鱼头煎到两面呈金黄色,再加入花椒粒炒香。加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味,加入一大汤碗的热水,再加入一汤匙的猪油,大火烧开,大火烧开后,调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽,再中小火使锅保持沸腾约10分钟,再打入豆腐块,继续大火烧开,再炖煮10分钟,撒上些葱花即可出锅,太好啦。
第3个回答 2021-02-04
食材明细
鱼头、豆腐、姜、葱花、葱段、蒜、食用油、蚝油、生抽、盐、辣椒粉、鸡精粉。
1、鱼头洗干净斩块
2、豆腐切块备用
3、姜葱蒜准备好
4、锅里烧热一点点油
5、把豆腐码进去煎
6、煎好一面翻过来煎另一面,两面都撒点盐入味
7、煎好盛出来备用
8、锅里继续热油爆香姜蒜粒
9、鱼头也倒进去煎
10、放进葱段两面都煎一下
11、准备一个干净的砂锅(我这个不是砂锅请自动忽略)
12、锅底准备一点配菜
13、煎好的豆腐码进去
14、鱼头也码进去
15、再加一点盐,生抽,蚝油,辣椒粉,鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟(所有调量根据自己的口味放)
16、出锅开吃,还冒着热气香飘四溢呢