随着现在人们生活水平的提高,大家都开始注重养生,很多人都不喝酒抽烟,改喝对身体有益的葡萄酒了。
葡萄酒有滋补,防衰老,美容养颜和有助于消化的作用,葡萄酒中含有糖,氨基酸,维生素,矿物质,这些都是人体必不可少的营养素,它可以不经过预先消化,直接被人体吸收,特别是对体弱者,经常饮用适量的葡萄酒,对恢复健康有利。现在很多人都自己制作葡萄酒和野葡萄酒,自己做得更安全,更卫生。下面我就给大家分享一个,怎样自己在家制作葡萄酒的过程和方法
一:准备酿酒所需工具
1.:主发酵器。建议采用玻璃罐,玻璃坛,玻璃瓶等玻璃器皿,这样们,我耐受酒精又对人体无害,
2:准备二次发酵的玻璃器皿和装酒的容器,这些洗好晾干留着备用
3:木棒和筷子,用来发酵过程中搅拌发酵的葡萄
4:细纱布,用来过滤葡萄酒汁
二,挑选自然成熟的新鲜葡萄🍇不要买反季节的葡萄
三,买回的葡萄用盐水泡三,四十分钟,然后再用清水冲洗干净,晾干葡萄水分,水分一定要晾干,防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中,会影响葡萄酒的味道。
四,待葡萄自然晾干后,双手戴上手套,将葡萄捏碎,越碎越好,待葡萄都捏碎后,把,葡萄的皮和籽还有果肉装入大的玻璃器皿中,按照五斤葡萄一斤白糖这样的比例来装,全部装完后搅拌即可。切记,装瓶时不要装得太满,最好装到玻璃器皿的百分之七十就好,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,产生出来大量的气体,如装得太满会导致葡萄的汁液溢出来,瓶口也不要拧得太紧。
五,将装好葡萄的玻璃器皿放在阴凉通风处,葡萄装入玻璃器皿后,大约会在12小时以内自动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
六,在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子,不要盖太紧。
七,葡萄酒发酵一般需要在室内常温下6至8天,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。
八,当葡萄酒发酵完成后,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄籽,渣等用纱布过滤,过滤好的酒液也混入二次发酵器中,注意二次发酵器皿中留出十分之一的空隙,盖子不要拧得太紧,放在阴凉处
九,二次发酵中会有少量洁白,细腻的泡沫上升,两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来,因为不加清澈剂,所以没有买的葡萄酒那么清澈,把发酵好的葡萄酒汁倒入其它玻璃器皿,尽量装满,瓶盖拧紧,这时的酒叫葡萄原液,是完全意义上的葡萄酒了,如果不是马上喝,把葡萄酒放入冰箱存起来,可以延长保存时间
以上是我分享的自制葡萄酒的方法,希望对大家有帮助