第1个回答 2021-05-16
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。 5种洗蔬菜的正确方法 淡盐水浸泡: 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。 碱洗: 先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 用开水泡烫: 在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。 用日照消毒: 阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。 用淘米水洗: 淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
第2个回答 2021-05-16
现在的蔬菜大多数都是很多农药的,要想吃下去更健康,就需要尽可能把蔬菜表面农药清洗干净的,而清洗蔬菜,可以使用在洗蔬菜时候加入一些精盐,精盐有杀菌功效,还可以加入一点小苏打或面粉,这样可以杀菌剂去除一定的残留物,特别是面粉遇到水后就会变得很黏,这样很容易粘合蔬菜表面物质的。
第3个回答 2021-05-16
如何正确地清洗蔬菜
第一个方法就是用流动的水冲洗,多冲洗几遍。
第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间,因为农药大多是酸性,而淘米水是碱性,可以去除农药。但是必须整株清洗,不要切后再洗。
不同的蔬菜可以采用不同的清洗方法。
对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
对于小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。
除了清洗,还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外,通过紫外线光照,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌农药清除掉。
第4个回答 2021-05-16
清洗蔬菜市场的方法是,先把蔬菜的辣叶子摘干净,再把蔬菜的根部切掉。然后再用清水洗干净。
应该注意的是,不要把蔬菜切碎了以后再洗,如果把蔬菜切碎了以后再洗,恐怕有些脏东西会进入到蔬菜里面就弄不出来了
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第5个回答 2021-05-16
1.淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1~2 h,再用清水冲洗,以清除残留的农药。
2.碱洗:用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5~6 min,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15 min左右。
3.用洗洁精洗:将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1~2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4.用开水泡烫:对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
5.用日光照消毒:利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5 min,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后,应在室温下放24 h左右,这样残留化学农药平均消失率为5%。
6.用淘米水洗:用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。