第1个回答 2020-01-05
白豆蔻：【
俗名】
白扣、范仁、豆扣。
【
性味】
性温，味辛。
【
功效】
开胃理气，醒脾消食，属芳香性调料品。
【
宜食】
适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，暖气反胃，舌苔厚腻之人食用。
《
本草通玄》
：“白豆落，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力；即入汤液，但当研细，待诸药煎好，乘沸点服尤妙。”《
玉揪药解》
：“白豆范，清降肺胃，最驱隔上郁浊，极疗恶心呕哆、嚼之辛凉，清肃肺腑，郁烦应时开爽。”
【
忌食】
凡属阴虚内热，或胃火偏盛，口干口渴，大便燥结之人忌食；千燥综合征及糖尿病人忌食。
《
本草备要》
：“脾胃火盛及气虚者禁用。“《
本草经疏》
：“凡火升作呕，因热腹痛，法咸』
忌之。”
《
本草汇言》
：“凡喘嗽呕吐，不因于寒而因于火者；疟疾不由于瘴邪而因于阴阳两虚者；目中赤脉白黔不因于暴病寒风而因于久眼血虚血热者，皆不可犯。”
【
按语】
白豆落作为芳香健胃的调料，不可炒用，火炒后减去效力。在做菜肴时，宜将白豆落研为极细末，菜肴烹制时，调人即可。
白豆范含挥发油，其中有a
-
龙脑、a
-
樟脑、蓬草烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、香桧烯等。由于豆落油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，故应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。