第1个回答 2020-01-05
白豆蔻:【
俗名】
白扣、范仁、豆扣。
【
性味】
性温,味辛。
【
功效】
开胃理气,醒脾消食,属芳香性调料品。
【
宜食】
适宜脾胃气滞,食欲欠香,不思纳谷,胸闷腹胀,暖气反胃,舌苔厚腻之人食用。
《
本草通玄》
:“白豆落,其功全在芳香之气,一经火炒,便减功力;即入汤液,但当研细,待诸药煎好,乘沸点服尤妙。”《
玉揪药解》
:“白豆范,清降肺胃,最驱隔上郁浊,极疗恶心呕哆、嚼之辛凉,清肃肺腑,郁烦应时开爽。”
【
忌食】
凡属阴虚内热,或胃火偏盛,口干口渴,大便燥结之人忌食;千燥综合征及糖尿病人忌食。
《
本草备要》
:“脾胃火盛及气虚者禁用。“《
本草经疏》
:“凡火升作呕,因热腹痛,法咸』
忌之。”
《
本草汇言》
:“凡喘嗽呕吐,不因于寒而因于火者;疟疾不由于瘴邪而因于阴阳两虚者;目中赤脉白黔不因于暴病寒风而因于久眼血虚血热者,皆不可犯。”
【
按语】
白豆落作为芳香健胃的调料,不可炒用,火炒后减去效力。在做菜肴时,宜将白豆落研为极细末,菜肴烹制时,调人即可。
白豆范含挥发油,其中有a
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龙脑、a
-
樟脑、蓬草烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、香桧烯等。由于豆落油很不稳定,即使储藏很好,也常易丧失其特有之香味,故应在临用前方可磨碎,有良好的芳香健胃作用。